焦香酥软的梅干菜肉烧饼

作者： 澳洲行政区的美食姐姐

2020年4月2日 悉尼 多云 清晨，伊打开冰箱，其实对里面的食材早就了如指掌，像翻书复习功课一样，再看一遍心里才踏实。澳洲的确诊病例破5000大关，抗疫的关键时刻，宅家第八天，新鲜蔬果也开始计划着消耗。让三餐美味又营养，是伊每天的挑战和乐趣。此刻，伊不由感谢祖先们的智慧结晶，霉干菜，豆腐乳，咸蛋，辣椒酱都成为特殊时期制造多巴胺的珍品。咸蛋腌制正好一个月，咸度是孩子喜欢的，蛋黄冒了一点点油，含蓄的沙沙的口感。今天的霉干菜肉饼非常成功，软韧的饼皮带了一点点酥脆，混着霉干菜的特殊香味，让人忆起当年去姑苏，在街边吃到的早餐，当时也是被这种香味征服的，还买了10几个带回山东，想起那时的热血青春，伊不由的笑了。金黄色的玉米粥，在这个南半球的秋天，热热的喝一碗，仿佛所有的担心都随之入腹，再也不见。

用料

• 面粉 300克
• 水（80度左右） 130克
• 油 4汤勺
• 肉糜（调好味道） 100克
• 梅干菜 1把（手抓）
• 盐（拌梅干菜用） 一茶勺
• 白芝麻 适量
• 葱油 一茶勺

焦香酥软的梅干菜肉烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉加油（熟油和葱油，葱油可不加），倒入热水用筷子搅拌至如图，用手揉匀。

步骤 2

面粉加了油，不会粘手，很容易揉至光滑。盖上湿布备用。

步骤 3

梅干菜冷水泡半小时，洗干净后热水浸泡1小时，捞出，挤干净水份剁碎。肉糜按照平时包饺子的口味加盐和其它调料。与霉干菜混合，再加一茶勺盐，因为梅菜没有味道了。

步骤 4

面团分成两块，搓成擀面杖粗细

步骤 5

每个剂子大约20克，擀成四周薄中间厚的圆皮

步骤 6

包成小包子。

步骤 7

褶面冲下稍微压平，用刷子在表面刷一层水，撒上芝麻

步骤 8

用大拇指后面的手掌根按压，一方面把芝麻按结实，一边把饼按的薄一点，有露馅儿的地方没关系。

步骤 9

入烤箱250度上火烤5-10分钟，反面再烤5-10分钟。

步骤 10

配一碗粥，就一个咸蛋，日子就是这样有滋有味。

焦香酥软的梅干菜肉烧饼的小贴士

这个饼皮的配方是我自己琢磨的，因为是热水烫面，所以饼即使是烤箱烤的也不会硬。加入适量油，会让饼有一点酥脆的效果。这样的搭配，口感非常好，和面过程也简单，手快的半小时就可以吃上了。

菜谱创建时间：2020-04-02 10:27:48