港式墨西哥包

作者： 逃_escape

這個食譜的份量可以做6個墨西哥包

用料

• #湯種
• 高筋面粉 12克
• 水 70克
• #麵包
• 高筋面粉 185克
• 砂糖 15克
• 盐 3克
• 牛奶 60克
• 乾酵母 3克
• 蛋液(全蛋) 30克
• 牛油(先放軟一點) 15克
• #麵包上面的部分
• 牛油(先放軟一點) 60克
• 砂糖 38克
• 低筋面粉 45克
• 盐 3克

港式墨西哥包的做法步骤

步骤 1

先把所有冷凍食材預先放至室溫

步骤 2

先把#湯種的材料倒入鍋中拌勻至沒有粉粒。開小火一直攪拌成糊狀(有紋路)。

步骤 3

除了牛油之外，把#麵包的材料，加入#湯種混合成團。 *鹽不能直接與酵母接觸喔!!(可以先把酵母跟液體混合，再加入) *麵團會比較黏手，可以放在桌上或矽膠墊上搓揉約8-10分鐘

步骤 4

加入牛油繼續搓揉至與牛油完全混合便可。 麵團向下裹成球狀，放回碗上，蓋上保鮮紙或濕布室溫發酵約一小時。 *可以在麵團表面和底塗點食用油，防止發酵後太黏手。

步骤 5

發酵期間，可以先準備#麵包上面的部分。 把#麵包上面的部分的材料混合拌勻，變得淺色了一點就好了。

步骤 6

放入擠花袋備用

步骤 7

麵團發酵完，稍微按壓排氣。

步骤 8

平均分成六個，向下裹成球狀，放進沒開的烤箱裡發酵約45-60分鐘。

步骤 9

把#麵包上面的部分由外至內擠，太貪心的話外觀會不好看喔

步骤 10

放入已預熱的烤箱，烤190度，10分鐘。 *如果你家的烤箱火力很大的話，小心表面會容易焦喔

菜谱创建时间：2020-04-02 10:22:30