卡仕达酱-小美版

作者： 爱美食的vivienne

卡仕达酱，英文名Custard Cream, 西方甜点里的红豆沙一样的地位，可以用在泡芙，蛋糕，面包里的内陷，也可以用来做裱花，蘸酱等等。 卡仕达酱其实就是利用加热使蛋白质和淀粉变性，让含有大量牛奶的混合液变成粘稠的浓酱。 用小美做卡仕达酱省略了自己搅拌和不好控制温度的问题，只需要跟着步骤放入各种材料就OK啦，跟着做做看吧。

用料

• 糖 90G
• 柠檬皮 适量（半只柠檬皮）
• 牛奶 450g
• 淀粉(或低筋面粉） 40g
• 鸡蛋黄 3只
• 香草精（或香草籽） 5滴

卡仕达酱-小美版的做法步骤

步骤 1

糖，柠檬皮，玉米淀粉（或者低筋面粉）放入小美，10秒/速度9，混合好后用刮刀将主锅壁上的粉末刮下来。

步骤 2

主锅里加入牛奶和鸡蛋，设置20分钟/温度100度/速度4.

步骤 3

20分钟后，卡仕达酱就做好啦，趁热直接倒到碗里.

步骤 4

在碗里盖上保鲜膜，然后放入冰箱里放凉。

步骤 5

彻底放凉后，卡仕达酱会成果冻状，可以装入裱花袋中备用。 如果用来裱花，可以在步骤3加长时间，让卡仕达酱变的更加浓稠。

菜谱创建时间：2020-04-02 09:50:57