可颂记录

作者： 陈何体统

一直想做，一直不敢做的可颂，👦🏻爱吃，就想着学习！给自己做个记录贴！

用料

• 黄油
• 高筋面粉
• 鲜酵母
• 水
• 糖

可颂记录的做法步骤

步骤 1

2020.4.1（愚人节做撒啦！）断层，28°c发酵1h20分钟

步骤 2

2020.4.1预热200°c（实际进炉忘记看了😱😱）面包体没有⬆️膨胀，🈶漏油！

步骤 3

2020.4.2（secend）400g面团包120g伊斯尼AOP片装黄油82％乳脂，打完面擀成30×16长片冷冻30分钟，此时擀片油（15×16）

步骤 4

27°c烤箱内发酵1h32min（可以再等8～10分钟）

步骤 5

预热200°c（20分钟），进炉后180°c/17分钟

步骤 6

漏油，往上脹发

步骤 7

成品：表皮酥脆（一碰就碎了）内部组织有待提高。

菜谱创建时间：2020-04-02 09:14:43