【无糖无油】三重椰香紫薯芝士软欧包！老面松软，爱了吧

作者： 芙洛拉啦啦啦的健康烘焙

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无油无添加糖，纯手工哦~ 当椰子的香气遇上美艳的紫薯，两种真爱健康食材在软欧包里相遇，真心的无法拒绝！ 三重椰香来自于面团里的椰浆、内馅和装饰里的椰蓉！午夜满屋无法承受的香气啊。。。 再次使用老面，试一次你就会爱上这无法替代的松软度！而且隔夜甚至几天后松软度毫无改变！简单易上手，跟我来！ 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

• #老面
• 高筋面粉 100克
• 水 70克
• 酵母 1克
• #面团
• 老面 171克
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 椰浆 160克
• 牛奶 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• #内馅
• 紫薯泥 120克
• 奶油奶酪 50克
• 椰蓉 20克
• 奶粉 20克
• 牛奶 20克
• 蜂蜜 2勺

【无糖无油】三重椰香紫薯芝士软欧包！老面松软，爱了吧的做法步骤

步骤 1

提前制作老面，老面材料充分混合，室温放一会儿，然后密封放入冰箱冷藏几小时，发酵至2-3倍大有很多蜂窝小孔，即可用。 老面提前取出恢复室温。剪碎与主面团其他所有材料混合均匀。

步骤 2

揉面成光滑面团，盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。手指沾面插入不回弹即可。

步骤 3

此时制作内馅，紫薯蒸熟放凉切成小丁，把所有材料放入搅碎机打成泥。 放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

面团排气，分14-16份，滚圆备用。盖湿布休息15分钟。

步骤 5

取出内馅，揉成与面团数量相等的小球。

步骤 6

取一个面团，擀成12cm直径的圆形，翻面，包入内馅。收口滚圆。

步骤 7

小面饼用手压扁，轻轻擀成椭圆形，注意手法要温柔，否则会出现如图右上角的爆馅情况。当然爆了也没关系，再把洞洞修理一下即可。

步骤 8

椭圆形从长端对折，然后再对折成为近三角形。用刀切出两条缝隙。

步骤 9

放入烤盘，把猫爪的三瓣分开摆好。操作所有面团。

步骤 10

放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-45分钟，可放一盆热水加速。 取出后预热烤箱。 刷上蛋液，撒上椰蓉作为装饰。

步骤 11

烤箱170度20-25分钟，便面呈现美丽的金黄色即可。 架上放凉然后在满屋的香气里享受美味吧。

步骤 12

内部组织松软可口！

【无糖无油】三重椰香紫薯芝士软欧包！老面松软，爱了吧的小贴士

根据面粉吸水量调节液体量。 面团本身无糖无油，内馅中的蜂蜜已经有少甜的效果，喜甜请再自行加糖。 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

菜谱创建时间：2020-04-02 08:23:34