香茜皮蛋汆鲈鱼

作者： 寳肚食蔬

这天渐渐炎热起来，私心想着吃点清淡的对身体便是极好的，这道菜鲜香味美，清淡可口，想着炎热的天气里能喝到营养清淡的汤，倒也不负恩泽。-----说人话------这汤，好就是了！

用料

• 皮蛋一个
• 鲈鱼一条
• 香菜一小把
• 淀粉
• 盐
• 料酒
• 糖
• 姜丝少许

香茜皮蛋汆鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，去骨片成片。骨头留着备用，皮蛋切小块，香菜切段

步骤 2

鱼片用酒，淀粉，盐腌制大约一小时

步骤 3

起油锅，爆香姜丝，加鱼骨翻炒再加水，大火烧开，加盐，料酒，调味。

步骤 4

等烧片刻至鱼汤变白，下鱼片，用筷子拨动后加皮蛋。

步骤 5

煮片刻，加盐等调味

步骤 6

关火，加香菜

香茜皮蛋汆鲈鱼的小贴士

这道菜不用小火，只要鱼骨煸炒过，在大火煮一刻钟左右，鱼汤自然变白，鲜味也都出来了，不用加味精鸡精，也不用高汤。鲈鱼没有黑鱼也行~ 就是最简单的食材和调味品加上皮蛋特别的味道，成就了夏日炎炎的一道好汤。

菜谱创建时间：2012-06-04 22:05:30