抹茶麻薯欧巴🍃 | 没揉出手套膜也一样柔软好吃😋

作者： 小熋i

🌀写在开头🌀 其实我一直就很想搞欧包来着，就是懒惰，今天天气太好心情也好，那肯定要搞起来啊🤔不能可惜了我的好心情，做面包最害怕的事就是，没有厨师机要手揉面团😖这真的是烘焙噩梦，今天我就想实验一下没有揉出手套膜的欧包味道怎么样，结果非常惊喜，没有手套膜的欧包也很柔软！ - 📋麻薯做法：除黄油外所有材料混合，搅拌至无干粉🥣，过筛两次✌️，盖上保鲜膜上锅蒸至没有液体状态🍮，加入黄油揉至黄油被吸收，然后用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏 📋欧包做法： 🥝高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、全蛋液先混合均匀🥣，然后将酵母和温水调成酵母水🥄，加入粉类材料中（⚠️盐糖和酵母不要直接接触⚠️）然后开始揉面，揉它个十分钟先⏰ 🥝加入黄油继续揉，再揉个十分钟（可以用摔打配合手揉的方式）揉成光滑的面团，放到碗中盖保鲜膜，放到烤箱发酵「35°40分钟」🧭，发酵至2倍大，手指按压不回弹即可✋🏻 🥝取出排气，分成四个或者两个大小均匀的面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟⏰ 🥝将麻薯取出也分成四个或两个大小均匀的麻薯团，面团擀平，铺上麻薯和你自己喜欢的任何东西，我是放了坚果碎和肉松馅，收口一定捏紧，不然会露馅哦！！ 🥝烤盘放油纸，把欧包放上，表面刮自己喜欢的样子，撒点面粉装饰一下，放进烤箱二次发酵「35°40分钟」 🥝然后烤箱175°20分钟即可（五分钟后就盖锡纸，不然欧包会变成丑丑的黑色哈哈哈哈哈！）

用料

• 🍃【欧包材料】
• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉 10克
• 全蛋液（就是鸡蛋） 60g左右的鸡蛋
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 温水 100克
• 黄油 20克
• 🍃【麻薯材料】
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 30克
• 糖（这个糖的量做起来是没什么甜味的，喜欢吃甜的可以增加糖的用量） 10g
• 牛奶 130克
• 黄油 15克

抹茶麻薯欧巴🍃 | 没揉出手套膜也一样柔软好吃😋的做法步骤

步骤 1

先制作麻薯，麻薯制作起来比较简单。 糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶搅拌至搅拌至无干粉🥣，过筛两次✌️，盖上保鲜膜上锅蒸至没有液体状态🍮

步骤 2

加入黄油揉至黄油被吸收，然后用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏❄️

步骤 3

👩🏻‍🍳接下来制作欧包啦！ 👩🏻‍🍳高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、全蛋液先混合均匀🥣

步骤 4

然后将酵母和温水调成酵母水🥄，加入粉类材料中（⚠️盐糖和酵母不要直接接触⚠️）然后开始揉面，揉它个十分钟先⏰ 就是这样，黄油先不加哦！！

步骤 5

加入黄油继续揉，再揉个十分钟（可以用摔打配合手揉的方式）揉成光滑的面团，放到碗中盖保鲜膜，放到烤箱发酵「35°40分钟」🧭，发酵至2倍大，手指按压不回弹即可✋🏻

步骤 6

取出排气，分成四个或者两个大小均匀的面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟⏰

步骤 7

将麻薯取出也分成四个或两个大小均匀的麻薯团

步骤 8

面团擀平，铺上麻薯和你自己喜欢的任何东西，我是放了坚果碎🌰和肉松馅，收口一定捏紧，不然会露馅哦！！🤣

步骤 9

烤盘放油纸，把欧包放上，表面刮自己喜欢的样子🍃，撒点面粉装饰一下，放进烤箱二次发酵「35°40分钟」！！

步骤 10

二次发酵结束后直接烤箱175°20分钟即可（五分钟后就盖锡纸，不然欧包会变成丑丑的黑色哈哈哈哈哈！）

步骤 11

超级软，自己做的欧包想放多少料就放多少😋😋

抹茶麻薯欧巴🍃 | 没揉出手套膜也一样柔软好吃😋的小贴士

1.⬇️酵母不能直接和盐糖接触的原因如下⬇️ 酵母是一种真菌，是有生命的，如果直接和盐或者糖混合在一起，由于盐和糖溶液的渗透压都很高，酵母会脱水死亡，而冰由于温度太低，酵母接触后会失活，这样都不能起到发酵的作用。另外酵母也不能和太热的水接触，一般水温不能超过37℃，否则酵母也会死亡。 2.一定要先把麻薯给搞定再去弄面团，不然会有点手忙脚乱🤣 3.我这个是自己吃的，就不想那么苛刻一定要揉出手套膜，真的太累了，揉个20分钟意思一下也可以了，我在别的博主那边看到一个15分钟出手套膜的方法，我要去试试然后再来给你们反馈一下～等我更新✅ 4.喜欢其他口味的，就把抹茶粉等量替换掉就好了

菜谱创建时间：2020-04-02 01:51:16