豆渣版面窝

作者： 三亩社

之所以想到做豆渣版的面窝，是因为自己做豆浆，剩下的豆渣必须想办法用掉。而面窝本身的配方就是由黄豆和米混合制作的。正常制作面窝.黄豆和大米的比例是1:5，但是豆渣里面含有水份，我将豆渣的量提高，证明是可行的。另外我没给出混合的水量，是因为每个人挤出来的豆渣，有人干一些，有人湿一些。所以水量会有差异。怎么判断米浆是否合适炸？就是米浆从勺子倒下来的时候会在米浆上划出一道道圏圈。才慢慢散开。是比较稠的米浆。

用料

• 豆渣 150克
• 粘米粉 400克
• 水 适量
• 盐 8克
• 姜沫 20克
• 葱 2根
• 白胡椒 4克
• 芝麻 适量

豆渣版面窝的做法步骤

步骤 1

将豆渣，粘米粉加入水调成稠糊状的米浆，加入姜末，盐，白胡椒和葱花。

步骤 2

将油锅烧热，同时模具也放进去加热.直到有烟冒出来，说明可以做了。

步骤 3

将米浆倒入勺子，这时候能听到勺子有“滋”的一声。这说明模具够热，面糊不太容易粘在模具上了。中间不要填满，留一个洞，洒上一点芝麻，放到油锅里。轻轻地晃动模具，当粘在模具一面成型的时候轻轻用筷子推下来。

步骤 4

炸好的面窝把油滤出。就可以吃了。口感是外面酥脆，里面软糯。

菜谱创建时间：2020-04-02 00:19:07