舌尖上的美味 锡纸花甲粉 👑

作者： 小西瓜妈妈的美食专栏

那年夏天去丹东游玩，在鸭绿江边的房车小镇偶遇锡纸花甲，它是那种吃一口就忘不了的鲜，晶莹饱满的蛤肉，鲜嫩无比的汤汁，一份绿豆粉丝，几粒蒜蓉，吃上一口，直击味蕾深处，于是让我相信，却因一食，爱一座城。

用料

• 花蛤 20-30只
• 龙口绿豆粉丝 一把
• 海鲜酱油 适量
• 蚝油 适量
• 蒜蓉 半碗
• 香菜 1根
• 朝天椒 2只
• 水 500ml约1瓶矿泉水
• 锡纸盒 1个

舌尖上的美味 锡纸花甲粉 👑的做法步骤

步骤 1

海鲜市场选择鲜活的花蛤。

步骤 2

放入盆中，加入清水和少许食盐浸泡吐沙，如果买的花蛤非常干净这步可以省略。

步骤 3

将花蛤温水下入锅中，煮至开口盛出备用。

步骤 4

准备所有配料。

步骤 5

炒锅中下入凉油，加入蒜蓉。

步骤 6

慢慢加热煸香蒜蓉。

步骤 7

煸至金黄色捞出蒜蓉不要，只留下底油。

步骤 8

油烧热，加入清水。

步骤 9

加入海鲜酱油（一定是海鲜酱油，任意品牌）。

步骤 10

加入少许蚝油。

步骤 11

加入粉丝煮三分钟至粉丝八分熟。

步骤 12

加入花蛤继续煮一分钟关火。

步骤 13

准备锡纸盒。

步骤 14

将花蛤粉丝汤倒入锡纸盒，加入香菜碎、辣椒圈、少许生的蒜蓉。

步骤 15

趁热，哈喇子……开吃！

舌尖上的美味 锡纸花甲粉 👑的小贴士

1.传统锡纸花甲是用锡纸包住花蛤粉丝汤，坐在烧烤炉上慢慢加温食用的，家用方便使用锡纸饭盒，视觉上相似，味道超赞。 2.海鲜酱油与蚝油都是提鲜的调味料，根据个人口味酌情添加，但原则上酱油与蚝油的比例为2：1。 3.如果花蛤吐沙干净可以选择焯水原汤替代清水，味道更加鲜香。 4.依据个人喜好还可以添加金针菇或其他蔬菜食材。

菜谱创建时间：2020-04-02 00:12:41