红丝绒芒果旋风蛋糕卷

作者： 僖儿

心里种草的这款旋风蛋糕卷，今天终于拔草了。

用料

• 蛋白 160克
• 蛋黄 80克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 75克
• 牛奶 85克
• 玉米油 60克
• 水 20克
• 红曲粉 5克
• 芒果 适量
• 柠檬汁 4滴
• 淡奶油 180克
• 细砂糖（奶油） 18克
• 甜菜果蔬粉 少许

红丝绒芒果旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。

步骤 2

低粉筛入油奶混合物内。

步骤 3

手动打蛋器横切手法拌匀。

步骤 4

磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。

步骤 5

拌至顺滑的蛋黄糊。

步骤 6

蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

步骤 7

取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

步骤 8

再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀。

步骤 9

最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

步骤 10

28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡。

步骤 11

红曲粉和水混合均匀，加入到剩余的蛋糕糊内。

步骤 12

利用刮刀随意拌几下。

步骤 13

装入裱花袋内。

步骤 14

均匀地挤入刚才的原味蛋糕糊上，铺满整个烤盘。

步骤 15

准备一根细的筷子，从烤盘的一角开始画。

步骤 16

按图案的顺序来回划好线条。

步骤 17

蒸烤箱设置上下火功能，预热160度，上下火中下层28分钟。

步骤 18

出炉轻震几下。

步骤 19

盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。

步骤 20

淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上切成小方块的芒果粒。

步骤 21

借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2020-04-01 23:06:21