用APP打开
凉拌香椿,春天不可错过的本味的做法

凉拌香椿,春天不可错过的本味

370人浏览 18人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: hyy_lili
hyy_lili
宋代大诗人兼美食家苏东坡先生曾说:“椿木实而叶香可啖”,中国人谷雨前后吃椿的习俗最早可以追溯到汉代,据说有祛风除湿的食疗功效,古代跟荔枝一起并列为南方蛮夷之地的两大贡品。 现代人吃椿大多是炒蛋,小时候好像不吃一道香椿炒蛋,春天就少了点什么,前几天机缘巧合尝了一道凉拌香椿,顿时被惊艳到,椿叶的香完整地融入口腔里,嚼起来,枝叶的韧劲里释放出浓郁的椿之本味,春天生机勃勃的山野仿佛透过味觉跃然眼前。 之前研究古代食物,一直感叹古人在烹饪上的智慧,每每以极简单的方式便可以呈现出食材最吸引人的本味,跟朋友讨教来的凉拌香椿也是如此。 简单的食材,简单的做法,却是这个春天不容错过的本味,吃椿的季节里,大家不妨换个吃法,更真切地感受一番春的味道吧!

用料

凉拌香椿,春天不可错过的本味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好下把香椿,越嫩当然越好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水洗净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

头部切掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅开水,抓住叶子部份,将枝干部分没入开水,煮一分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将整把香椿都放入开水里,煮半分钟,捞出来,沥干水备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧开,干辣椒切段,放入热油中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油爆出辣椒的干香,放入生抽,盐,鸡精,生抽大概淋一圈的量,煮沸

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热赶紧倒入之前焯好的香椿,拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘,光闻起来,就已经非常诱人,难怪苏东坡也不放过它的美味。

凉拌香椿,春天不可错过的本味的小贴士

不要看着香椿杆子有点硬硬的,其实嚼起来一点都不硬,反而有股小韧劲,之前炒蛋都切碎了,是感受不到这点的。

菜谱创建时间:2020-04-01 22:49:04
打开App收藏