心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）

作者： Cos雪宝的汤圆

这是我在外面最爱吃的一道甜品之一，去到某家必点😍这天看见食谱就琢磨了用家里的air fryer来做做

用料

• 初生蛋（正常尺寸鸡蛋用2个就🉑） 3个
• 黄油 50克
• 66%黑巧克力 43～60克
• 糖 20克
• 低筋面粉 30克
• 朗姆酒 一瓶盖（约5ml）

心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

烧开水，隔水融化黄油➕巧克力 （这次用的是一条德芙黑巧，一包就43克，喜欢浓郁一些的可以再加，或者换75%或以上的黑巧）

步骤 2

融化好➕朗姆酒 搅拌均匀 （液体状的） 拿出来静置放凉到40度以下

步骤 3

打全鸡蛋到干净无水无油的碗里面➕糖 用电动打蛋器一直打一直打一直打❗️❗️❗️ 打到蛋液变浅色、细腻和体积膨胀2倍左右，竖牙签不倒即可。

步骤 4

筛入低粉，搅拌均匀无颗粒，可以用翻炒的手法搅拌不易消泡

步骤 5

倒入巧克力液体，搅拌均匀 此时拿出蛋糕模具，例如纸杯蛋糕的纸杯，如果用陶瓷小碗那种，记得在杯壁抹一层黄油，均匀撒砂糖，方便脱模 我用的是硅胶Cupcake模具

步骤 6

把蛋糕糊倒进模具， 放进冰箱冷藏3⃣0⃣分钟或以上 这份量刚好倒了5个纸杯蛋糕 （此图为冷藏超过30分钟定型的样子）

步骤 7

放进空气炸锅 1⃣6⃣0⃣度 烤5⃣分钟 蛋糕会升起一些，表面会有点裂开 拿出来倒置在碟子上，小心脱模

步骤 8

这个温度已经熟了一半，流心热辣辣。烤箱脾气不一样，可以每次烤一个试火候。 可以搭配雪糕或撒点糖粉装饰蛋糕 趁热好吃！😍😍😍

心太软/巧克力熔岩蛋糕（空气炸锅版）的小贴士

👉改为180度5分钟，就是松软的cupcakes了 👉多出来的蛋糕糊可以一直放在冰箱，想吃的时候再拿出来烤5分钟就可以吃了

菜谱创建时间：2020-04-01 22:40:42