海盐焦糖酱

作者： leah哩呀呀

用料

• 砂糖 200克
• 水 75克
• 奶油 240克
• 海盐 1-2克

海盐焦糖酱的做法步骤

步骤 1

将奶油放置90℃烤箱保温（或者另用一个小锅加热微微冒泡，不需要沸腾）这步不做也可以，后面加奶油的时候容易结块继续加热就可以了

步骤 2

将水放入砂糖中静止七八分钟，然后再开小火加热至琥珀色。不要搅拌！！！！不然你会像我一开始一样，翻砂了🤣

步骤 3

将奶油冲入焦糖中搅拌均匀，小心热气跟奶油飞溅，如果前面焦糖熬的不够想颜色深一些可以继续小火加热到想要的颜色就可以了。这次加热要搅拌，不然会焦。

步骤 4

热的时候酱是稀的熬到刮刀或者勺子提起线状滴落就可以了。趁热加入海盐搅拌均匀，喜欢盐味重一些可以多放，我自己放了2.5g。放凉之后装入玻璃罐就可以啦！

菜谱创建时间：2020-04-01 22:11:31