抖臀古早蛋糕

作者： 暖暖500

第一次做古早蛋糕成功啦！

用料

• 蛋黄 9个
• 低筋面粉 140克
• 玉米油 115克
• 牛奶 90克
• 蛋白 9个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克
• 细砂糖 120克
• 温度 上下火150度
• 烘烤时间 70分钟
• 备注 加盖锡纸
• 模具 23*28加高10㎝

抖臀古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前称量好原料，模具盘23*28加高10㎝纸板，以免操作的时候手忙脚乱。 ①蛋黄蛋白分离好 ②低筋面粉过筛备用 ③玉米油加热到出现油丝即可（不要过热） ④加热好的玉米油倒入不锈钢盆依次加入低粉（拌匀），牛奶（拌匀），蛋黄（拌匀），记得整个过程打蛋器成Z型拌匀，千万别划圈⭕️会起筋。 ⑤烤箱150预热10分钟（打发蛋白前预热，时间刚好） ⑥蛋白须放在无水无油的盆里，加入几滴柠檬汁，少许盐，打发至大鱼眼泡加入1/3白砂糖，继续打发至细腻的状态加入1/3白砂糖，出现轻微纹路加入剩下的白砂糖，打发至湿性弯钩状态即可。（打太过烘烤时会开裂） ⑦取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌和切拌混合，再把蛋白蛋黄糊混合物倒入蛋白霜，继续翻拌和切拌混合至没有看到蛋白（动作要轻柔要快，避免消泡），10公分高度缓缓倒入模具，较震几下消泡泡。

步骤 2

放入预热好的烤箱，水浴法，上下管150度，70分钟，（不想颜色太深，上色后加盖锡纸）

步骤 3

取出10公分高度震出热气，撕开四边的油纸，放凉后再切块。

菜谱创建时间：2020-04-01 21:59:12