吴浓软语之咸肉煨春笋

作者： 嗶卡嗶卡

當菜場攤位上陸陸續續擺上了竹筍也就意味著江浙一帶的春天到來了。空山新雨後，鳥兒在竹林間穿梭歌唱，一支支竹筍在濕氣瀰漫的泥土裡以迅雷之速破土而出。於是江浙人的餐桌上又多上了一道山珍美味。今天就為大家介紹這道江浙最常做的也最能體現竹筍鮮嫩的菜—— 鹹肉煨春筍

用料

• 竹筍 5根
• 鹹肉 90克
• 火腿 一片
• 鹽 適量

吴浓软语之咸肉煨春笋的做法步骤

步骤 1

竹筍切滾刀塊先開水裡抄一下，鹹肉水裡煮一下以免太鹹影響口感，撈出切片，火腿切小片

步骤 2

鍋裡下油倒入鹹肉和火腿翻炒

步骤 3

鹹肉炒出油脂後倒入竹筍翻炒均勻

步骤 4

倒入兩碗水，蓋上鍋蓋，小火慢煨10-15分鐘

步骤 5

待到湯汁發白，湯量如上所示就可以了，起鍋前嚐一下味道，由於每家的鹹肉鹹淡不一所以湯汁鹹淡最後要嚐一下調整。本次用的自家醃製的鹹肉，煮出來鹹淡正好，不夠的自行放鹽。不需要任何味精雞精吊鮮，直接關火出鍋😋

步骤 6

先吃一塊嫩嫩的筍，感覺唇齒間的鮮香，再來上一口湯，如果覺得眉毛都要鮮的掉下來了，那麼恭喜您，這道菜您就出師嘍👍👍

菜谱创建时间：2020-04-01 21:45:53