中式主食30: 春之鲜～龙井茶饭和香椿炒饭

作者： FoodMatters食记

明前龙井煮饭，怀着一颗安静的心去品尝，美味。

用料

• #龙井茶饭
• 茶叶 5克
• 水 200克
• 米 130克
• 生抽 1汤勺略少
• 橄榄油 1茶勺
• #香椿炒饭
• 香椿 50克
• 大米 200克
• 水 250克
• 无味植物油 10克
• 广东香肠 1根
• 豌豆 一把
• 熏干 半块
• 其他可选：春笋、胡萝卜、青红椒等 切丁后拳头大小一堆
• 生抽 1汤勺
• 盐 适量，调味

中式主食30: 春之鲜～龙井茶饭和香椿炒饭的做法步骤

步骤 1

茶饭： 85度水泡茶，蓖出汤，晒凉，倒入米中。加入生抽和油，电饭煲做熟即可。

步骤 2

香椿炒饭： 香椿焯水1分钟，切碎。 豌豆水煮5分钟。 其他材料切成小于0.5mm的丁备用。 可用剩饭，但是用新饭更香。

步骤 3

淘米3遍，去表面淀粉，沥干水分（很重要）。 做炒饭的米要少加水，米：水=1：1.2-1.4，根据自己的米调整。 加油：100克米加5克油。 电饭锅煮熟，不用焖，直接取出打散。

步骤 4

米饭好了之后，炒锅放油，按易熟的顺序放入青菜香肠（不放香椿），炒至八九成熟时，加入米饭和香椿，加酱油、盐调味，迅速出锅。

菜谱创建时间：2020-04-01 21:35:45