榴莲雪胖子

作者： 鲍米花丸子

超好吃，冷冻后皮子不变硬，回温后吃也是软软糯糯。

用料

• A糯米粉 120克
• A水晶粉 43克
• B淡奶油 20克
• B糖 48克
• B淡味黄油 42克
• B牛奶 200克
• 榴莲肉 随意
• 淡奶油 300克
• 糖 21克

榴莲雪胖子的做法步骤

步骤 1

所有粉类称量到一起，混匀备用

步骤 2

将材料B称量一起，放入小奶锅中，煮至手温，加入至步骤1中搅拌均匀

步骤 3

装入容器，封保鲜膜，大火蒸30分钟

步骤 4

蒸好以后，稍凉一会，趁温热状态时用手揉匀，像搓衣服一样，揉到面团有延展性，可以撑开一层膜是最好的。封保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

步骤 5

这时候可以准备馅料，将榴莲肉(份量随意，想多放一点就多准备一点)打成泥状，淡奶油300毫升➕糖21克，打发至中性发泡，打蛋头提起有弯钩，装裱花袋备用

步骤 6

将冰箱冷藏好的面团分切成35克左右的小团子，撒少许手粉用擀面杖擀成圆圆的面皮，中间稍厚四周稍薄。

步骤 7

包的方法如图示，铺好皮子后，先挤一圈奶油，加一勺榴莲肉泥，再挤一层奶油盖住榴莲肉，收口捏紧皮子。圆鼓鼓胖乎乎的雪胖子就完成啦！

步骤 8

糯唧唧的，冷冻30分钟口感更好。吃不完的可以冷冻保存，吃的时候拿出来回温至稍软的状态最好吃，就像吃冰淇淋一样的口感。

榴莲雪胖子的小贴士

手粉是由糯米粉炒制，小火慢炒至糯米粉颜色微黄即可

菜谱创建时间：2020-04-01 21:20:51