宝妈们必备健胃消食解油腻的自制山楂糕➕山楂果酱

作者： 晨城孖_sw

酸甜可口的山楂糕➕山楂果酱 所有水果中，山楂的果胶含量是最高的，所以做山楂膏，不需要加任何添加剂，比较容易达到浓稠状态，一次可以做出酸甜可口的山楂糕和山楂果酱 外面买的山楂糕有添加剂，而且太甜，看配料表，白砂糖居多，买来新鲜山楂吃又太酸，小朋友们也不太爱吃，做成山楂糕和果酱就不一样了，决定自己在家做，做完后发现很好吃哦😋！ 孩子们品尝后接受度都挺高，弟弟持续吃了一段时间，饭量都变大了，哥哥吃饭积极性也有所提高哦！下面分享给大家

用料

• 山楂去核肉 800克
• 老冰糖 400克
• 清水 400克
• 柠檬🍋 60克

宝妈们必备健胃消食解油腻的自制山楂糕➕山楂果酱的做法步骤

步骤 1

买来新鲜山楂，清洗干净

步骤 2

盐水浸泡20分钟，去除残留物及果蜡

步骤 3

去核，我是用去核器。如果没有可以用小刀切山楂三分之一，将核挖出。还有一种方式就是用粗吸管压出核。这一步稍有些麻烦，各取利器去除核！

步骤 4

切成小块，主要方便之后的破壁机打成泥。也可以检查是否有核参杂其中，后期会影响口感，如果家里破壁机够厉害可以省去此步骤😁

步骤 5

此处划重点‼️ 1️⃣用料配比是去核后山楂果肉，水，冰糖比例2:1:1，山楂去核后是800克，我用到的水和糖是400克。2️⃣糖可根据个人口味特性增减，切记水不可多！不然后期熬膏会耗时较久！把山楂、糖、水按比例一起放入锅中，中火煮，煮开后转小火

步骤 6

待冰糖都完全融化，山楂肉有点软软的时候就可以关火

步骤 7

放入破壁机中打成泥，打得越细做出来的糕也会越细腻哦！

步骤 8

全程小火，倒入不粘锅中不停搅拌，慢慢熬，有点鼓泡泡后倒入柠檬汁，（此处柠檬汁和山楂泥完全混合后再搅拌至挂薄糊可盛出做山楂果酱！）山楂泥继续搅拌～这一步是所有步骤中耗时最久的，就需要大家的耐心了哈

步骤 9

熬到颜色变深，搅拌有阻力，不易滴落，可在铲子上挂住，就可以关火！熬得越干后期越容易成型哦，但也不能太干！

步骤 10

这是我这次熬好的程度，可参考

步骤 11

放入盒中整形，震几下震出气泡，温热后盖上保鲜膜或食品袋防尘修整

步骤 12

秋冬避光常温放置，春夏冰箱放置6小时以上

步骤 13

中途取出的山楂果酱，熬煮果酱需要搅拌到铲子挂薄糊，用手指在中间一划，山楂泥不会流动合拢，果酱就成了

步骤 14

第二天山楂糕出磨咯，成型了哦！如果出磨发现没有成型，那代表还没有熬到位，不要急不要慌，有补救措施，可以把未成型山楂糕全部放入锅内继续翻炒，刚入锅可能表面一层成型和内里不成型的有质地差别，不要管，炒就是了，翻炒到挂住铲子，关火再次入磨整形，肉眼还是可以看到有不同质地，告诉大家没关系，等成型后是不会很明显的！最好一次成型，一次不行二次也可以的！

步骤 15

有没有很细腻，有没有流口水🤤嘿嘿！味道也是酸甜可口哦，小宝都等不及吃了好几块！根据磨子的印迹切块，如果家里没有磨子，可以用其他容器装都可以的哈

步骤 16

装好袋放冰箱保存，最好密封袋保存，以免空气入内。秋冬常温放三天，春夏需要冰箱保存，冷藏放3~5天的量，如果一时半会吃不完可冷冻保存哈！无任何添加剂的山楂糕，好吃开胃，值得做给全家品尝！😋

宝妈们必备健胃消食解油腻的自制山楂糕➕山楂果酱的小贴士

1.山楂破壁机打泥后，有条件的可将泥过筛，这样后期的糕会更细腻 2. 温馨提示⏰熬山楂泥熬开后会有外溅现象，一定要小火，不要图快开大火，快速搅拌会降低外溅风险 3.全程最重要的就是比例和熬泥两步，如果没有熬成糕，山楂泥同样酸甜可口哦！

菜谱创建时间：2020-04-01 21:13:56