三杯鸭

作者： 深圳小鱼

这是一道小朋友很爱吃的菜，也特别适合招待客人，都知道外面的鸭子是用有害物质去毛，所以我一般不太敢买，跟着大厨帮主老师学会后，一直没做，昨天妈妈给寄了亲手杀的鸭子，必须三杯鸭整起。为了让好朋友也吃上，我特意拍了详细的做法。

用料

• 电白卢鸭 一只（4-5斤）
• 生抽 140克
• 料酒 160克
• 花生油 70克
• 金黄片糖 100克

三杯鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净，把爪子，头和脖子切下来，称生抽140克。

步骤 2

料酒160克，这个材料很重要，买好点的料酒。

步骤 3

花生油70克，推荐用花生油够香。

步骤 4

金黄片糖100克。

步骤 5

放入顺序不能弄错，酱油-料酒-花生油。

步骤 6

生抽倒到鸭子，稍微揉均匀。

步骤 7

接着放入料酒揉均匀。

步骤 8

最后放入花生油揉均匀，不要怀疑材料就是这么三杯，这时候已经闻到香味了。

步骤 9

把鸭子放入锅里，背朝下，把其它的东西放两边，然后把汁倒入。 对！你没看错，是不需要水的。

步骤 10

然后开中小火，因为没有水，很快就能煮开了，盖上盖子煮，过两分钟，快速开盖推动一下就马上盖好，为了把鸭子里的水分保留住，反复四五遍，目的是防止粘锅，一旦粘了就会很容易糊，就会导致容易失败。

步骤 11

找到合适的火大小，就是汁是滚的，又不会粘锅，然后把片糖放在鸭肚子上，这一步也很关键，不能让糖直接掉到汤汁里。 盖子一定要足够严实。

步骤 12

这是煮了15分钟后的。

步骤 13

煮半小时的状态，糖就是要这样慢慢溶化，鸭子才能吸收更多的水分，更饱满。

步骤 14

40分钟糖溶化掉，然后翻个面，再煮30分钟。

步骤 15

然后开盖，开大点火收汁。大概十来分钟～

步骤 16

一边用大勺子帮忙把汤淋到鸭子身上～直到汤汁浓稠即可，不要煮到油水分离哦。

步骤 17

看看～颜色是不是特别漂亮。用熟食粘板剁小块。

步骤 18

娃说特别好吃，因为是甜的😂😂

菜谱创建时间：2020-04-01 21:05:57