8.胡萝卜🥕吐司（直接法，超出想象的爆发力，爱了）

作者： 张闹闹小厨房

直接法，很方便。 香喷喷且超级柔软，我很喜欢💕 之前10元爱心菜里还剩好多胡萝卜，有限的材料折腾不一样吐司，含水量有点高，我喜欢柔软的吐司。 配方是一个450g吐司的量

用料

• 高筋面粉（山茶花） 250克
• 细砂糖 35克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个（35g）
• 胡萝卜🥕 1根（约80g）
• 黄油 20克

8.胡萝卜🥕吐司（直接法，超出想象的爆发力，爱了）的做法步骤

步骤 1

爆发力不错😊

步骤 2

盐我用的这种

步骤 3

胡萝卜去皮切块蒸熟，过滤掉水份压成泥备用。

步骤 4

我是直接倒入破壁机，加入材料中的100g牛奶一起打成泥，成品大概有170g左右。（有点浪费哈，破壁机壁上粘了一些）

步骤 5

面团中除黄油外所有的材料混合，用厨师机低速混匀后高速打至扩展状态，加入软化的黄油低速混匀再高速搅打至完全扩展状态（手套膜），能抻出均匀较为结实的薄膜，有韧性相对不易破，戳破边缘呈整齐的圆形。 一发：盖上保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大，看状态哈，今天发了大概50分钟。我常用的有两种判断方式：一是发到两倍大体积，二是用沾手粉的手指戳面团，洞口基本不回缩（或底部稍稍有点回缩）。

步骤 6

发酵好的面团取出轻压排气，分成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

今天是二次擀卷哈 取一个松弛好的面团，光滑面朝上，压扁排气，用擀面杖从中间上下擀开，成椭圆形（牛舌状）

步骤 8

翻面，尽量整理成长方形，用擀面杖从中间上下擀开，自上而下卷起。卷起成圆筒状，盖保鲜膜再次松弛15-20分钟。

步骤 9

二次擀卷方式同第一次哈，唯一不同的是卷之前压薄底部，自上而下轻轻卷起，捏紧收口。

步骤 10

排入吐司盒，卷卷的方向最好一致。

步骤 11

二次发酵：我是用烤箱发酵，37℃，烤箱里加碗开水，发至9分满就行了。 发酵好的面团是充满弹性的，用手指轻按会回弹，如果你按下去会留下指印（憋掉），说明发酵过度了哈，二发最久最久都不要超过一个半小时。

步骤 12

😋

步骤 13

非常非常柔软

步骤 14

内部组织

菜谱创建时间：2020-04-01 20:50:20