北海道牛乳吐司

作者： 糖果不不

用料

• 高粉 300克
• 奶粉 15克
• 干酵母 5克
• 如果是新鲜酵母 15克 其他液体适当减少10克
• 糖 40克
• 蛋 25克
• 鲜奶 100克 （90克）
• 淡奶油 100克
• 盐 4.5克

北海道牛乳吐司的做法步骤

步骤 1

鲜奶、淡奶油、蛋、糖、酵母入主锅，1分钟/ 37度（夏天无温度）/ 速度3，混合。

步骤 2

加入粉料，30秒/ 速度3-6，揉合后看面团干湿度。一般可以保守先少放一点液体。

步骤 3

加入盐，揉面6分钟，冬天8分钟夏天6分钟。轻扯有膜，且有弹力。

步骤 4

揉成团放入大盆，包保鲜膜发酵至两倍大。夏天20-30分钟，冬天40-60分钟。手指沾面粉戳洞不快速回弹即可。

步骤 5

如果做吐司，面团分三份滚圆，盖保鲜膜，静置10分钟，整形。如果做小面包，面团分12份，整形。

步骤 6

擀制整形，入模具二发。夏天30-40分钟，冬天40-60分钟。

步骤 7

发酵之后筛一层面粉，用小刀划喜欢的形状。

步骤 8

烤箱180度30-35分钟（吐司）。烤箱180度25分钟（小面包）。

菜谱创建时间：2020-04-01 20:29:32