小美 小面包餐包

作者： 小美叶子

用料

• 鸡蛋 2个
• 高筋面粉 50克+250克
• 干酵母 5克
• 纯牛奶 50克
• 奶粉 20克
• 黄油 25克
• 糖（冰糖粉白糖都行） 30克
• 盐 2克
• 芝麻 少许

小美 小面包餐包的做法步骤

步骤 1

50克牛奶 5克酵母 50克面粉 搅拌均匀醒40分钟盖上保鲜膜发酵到两倍大

步骤 2

加入蛋清50克 纯牛奶150 克 糖30 克 高筋面粉250 克。小美揉面1分钟（喜欢奶香浓郁的可以加入两勺奶粉），加入第一步的发酵好的面团

步骤 3

加入2克盐、 软化切片的无盐黄油25克 小美继续揉面5分钟

步骤 4

取出面团滚圆盖保鲜膜醒发至2倍大（30分钟）

步骤 5

切成50克一个，一次擀面排气卷起来，二次擀面卷起来整形（圆形）提前在擀面杖和手上揉面垫上抹些黄油

步骤 6

静止发酵到Q弹状态（10分钟） 刷上蛋液，撒上芝麻（蛋黄蛋清比例2:3，用羊毛刷刷更均匀好看） 放入烤箱上下管180度17分钟（每个人的烤箱不一样，要注意增减时间）

小美 小面包餐包的小贴士

全程尽量不要用热的食材（能提前冷藏最好），黄油要提前软化切片，不要融化哦

菜谱创建时间：2020-04-01 20:14:11