肉松面包#小美版#食谱

作者： 美善品顾问娅娅

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 20克
• 冰牛奶 110克
• 黄油 20克
• 砂糖 30克
• 盐 1克
• 表面装饰
• 肉松 若干
• 沙拉酱 若干

肉松面包#小美版#食谱的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐以外的所有材料放入主锅，没有牛奶可以使用冰过的水，但是比牛奶少10克。牛奶也是冰牛奶，冻出冰渣最好。设置4分钟揉面模式。

步骤 2

加入黄油和盐，设置2分30秒，揉面模式。

步骤 3

揉好的面团放入干净的盆，覆盖保鲜膜，放入发酵箱或者烤箱里面（如果使用烤箱功能记得放开水）发酵50分钟左右，夏天至多30分钟。发酵至2倍大。

步骤 4

发酵好的面团，两倍大，表面光滑，用手戳一个洞，不回弹，不回缩。分割成65克的面团，大概可以分6个。

步骤 5

面团擀开至牛舌状，从两边往 中间卷，整理成橄榄形。放入35度左右湿度85的发酵箱或者烤箱发酵至2倍大，冬天大概45分钟左右，夏天至多35分钟。千万别发酵过度。

步骤 6

拍的比较仓促，大概是这样整形，底部一定要把它拉薄一些，方便粘合。

步骤 7

发酵好的面团，刷一点点水，撒芝麻烤箱预热190度，上下火，烤10到12分钟。出炉以后挤沙拉酱，撒肉松。美味的肉松面包出炉啦！

肉松面包#小美版#食谱的小贴士

1.夏天和面，温度一定要控制住，冰水和面 2.没有奶粉可以不用放，喜欢食谱可以关注我，带你们玩转小美。 3.肉松可以关注我以后在我的食谱里找肉松，有一个小美版本的，很好吃。

菜谱创建时间：2020-04-01 19:38:54