浓香玉米胡萝卜排骨汤

作者： 喜欢百香果的味道

春暖花开，适合喝一些汤汤水水，滋阴润肺，增强免疫力，是防疫新冠病毒的最有效方法。 这锅汤熬了三个小时，整个房间里都飘满了香味，想想也是一种幸福呢。

用料

• 排骨 800克
• 玉米 2根
• 胡萝卜 1根
• 料酒 4勺
• 生姜 5片
• 红枣 5颗
• 香叶 2片
• 洋葱 半个
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 陈皮 2片
• 醋 2勺
• 八角 1个

浓香玉米胡萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，加两勺料酒，一片香叶，一颗八角去腥。水开后转小火，焯排骨，一边撇去血沫和杂质，直到汤清为止。

步骤 2

焯好的排骨放到另一个锅中，一次性加足热水，一定要是热水，凉水会导致蛋白质凝固，肉质会变老。然后加入料酒，姜片，洋葱（不喜欢的可以不加，也是为了去腥），红枣，香叶，陈皮，再加2小勺醋，促进蛋白质和钙质溶解，更好吸收。水开后转小火熬煮。

步骤 3

先讲排骨小火熬半个小时，之后放入切好的胡萝卜和玉米段，胡萝卜切滚刀块，更入味，玉米尽量选水分大的，会比较清甜。之后继续熬煮2个小时到2个半小时，汤色变浓即可。

步骤 4

出锅盛出后加一些小葱花点缀，就可以上桌啦，喝不完的汤留着第二天煮面条也是极好的。

浓香玉米胡萝卜排骨汤的小贴士

1、焯排骨时一定要冷水下锅，才能慢慢析出血沫和杂质，这样肉才不会腥。 2、红枣能够补气补血，也可以换成党参黄芪等，食补好于药补。

菜谱创建时间：2020-04-01 19:30:53