肉松戚风蛋糕

作者： _h7

我是在小红书上看到其他作者做了这款蛋糕，于是一时兴起也做了这个蛋糕。配方都是自己调整的，这款蛋糕它不像戚风蛋糕口感，这款蛋糕是咸甜交替，很适合当零食吃。口感真的很好很好，有兴趣的朋友们可以试试哦！

用料

• 鸡蛋 3 个
• 肉松 50 克
• 细砂糖 55 克
• 低筋面粉 55 克
• 牛奶 40 克
• 玉米油 40 克
• 玉米淀粉 15 克
• 盐 4 克
• (蛋白放2克盐中和甜味，蛋白2克，蛋黄里放25克肉松，蛋白表面撒25克)

肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，放入20g糖，油.牛奶用过滤网过滤碗中，按Z字手法搅拌不见白粉，再加入肉松搅拌好

步骤 2

蛋白碗无油无水，放入蛋清，25g糖，2g盐，打蛋器打发至把碗倒过来不倒下，再将蛋黄糊与蛋白搅拌均匀，不见蛋白即可，上下切拌，不用划圈。

步骤 3

将面糊倒入模具，最后再撒上剩下的肉松即可，尽量选择60克左右重的鸡蛋。温度根据自家烤箱温度调整。

菜谱创建时间：2020-04-01 19:02:24