过年才能吃到的东北卷煎做法

作者： 大福小松鼠

昨天给爸爸包六十六的饺子，剩了一些猪肉馅，苦思冥想一天做点什么吃，终于想到了东北特色菜-卷煎！东北孩子对卷煎的记忆异常深刻，因为只有在过年或者有农村婚席才能吃到解解馋，于是挑战一把试试。虽然与民间神厨相比差了些香，个人还是比较满意的～记录下来，希望大家可以自己动手，美味来袭～

用料

• 猪肉搅馅 250克
• 鸡蛋 4个
• 盐 2克
• 淀粉 30克
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 10克
• 酱油 10克
• 姜末 适量
• 葱末 适量

过年才能吃到的东北卷煎做法的做法步骤

步骤 1

将10克淀粉加一点水融化加入猪肉馅，同时如配料重量放入盐，白胡椒粉，料酒，酱油，打入一个鸡蛋，向一个方向搅拌，直至馅吸入水分变干，加入葱末姜末，继续向一个方向搅拌。

步骤 2

一张煎好凉凉。

步骤 3

剩余3个鸡蛋打入碗中搅拌，一勺玉米淀粉加入一点水融化后加入鸡蛋液中。锅烧热加一点点油转小火，舀一勺鸡蛋液迅速转动锅使蛋液均匀铺平，熟后取出，不需要翻面。一个鸡蛋一张直径20厘米的蛋皮。

步骤 4

再取淀粉10克融化做一碗水淀粉，涂抹一层到鸡蛋皮。然后将肉馅薄薄的铺一层在鸡蛋皮上，保留边不用涂，给肉馅一点挤压空间防止漏。

步骤 5

用些力气尽量卷紧成卷

步骤 6

水开上锅，注意拿牙签在卷煎上扎点空。中火蒸20到25分钟。

步骤 7

调一个配料汁：蒜泥，小米辣，香菜，加入酱油，一点点醋

步骤 8

开锅后凉一会，温凉时候比较好切成块。

步骤 9

蘸汁也是灵魂的一部分

步骤 10

层次分明。其实可以加点肥肉，应该会更香。

步骤 11

蘸汁吃非常美味。

过年才能吃到的东北卷煎做法的小贴士

此方法可以有三个长度20厘米卷煎。吃不了可以冷藏保存几天。

菜谱创建时间：2020-04-01 19:01:05