高筋面粉250g、可可粉10g、白砂糖40g、盐2g、冰鸡蛋1个（50g）、冰牛奶110g、玉米油30g放入面包桶中。敲黑板，白砂糖、盐对角线放，不要混合！画重点，室温超过25度，一定要用冰箱冷藏过的冰鸡蛋、冰牛奶，以免在搅拌中提前发酵！酵母3.5g放进酵母盒中，若没有自动投放酵母功能，请继续看后面步骤，暂不加入酵母。选择“软式面包”模式，烤色“淡”。

步骤 2

在面包桶上盖湿毛巾，以免弄脏面包机内壁，懒人必备。选择“软式面包”模式，该功能在和面成团后会静置醒发20分钟，然后继续和面。敲黑板，成团后静置醒发20分钟！静置醒发时可以去掉毛巾啦！若面包机没有该功能，建议和成面团后关掉面包机静置醒发20分钟，然后重新启动一个新程序。

步骤 3

如果面包机没有自动投放酵母功能，此时可以手动加入酵母3.5g啦。

步骤 4

将坚果30g和巧克力20g切碎备用。本人使用的是遭家人嫌弃的盐焗坚果，真是咸到没朋友，建议用清水洗去表层盐分，然后用纸吸干水份，再切碎。如果不喜欢坚果、巧克力，该步骤可省略。

步骤 5

加入酵母和面20-30分钟后（开始发酵前），手动放入坚果和巧克力。如果面包机有干果提示音，等听到提示音再添加。敲黑板，巧克力容易融化，不能放在投料盒中，需要手工添加！做完这一步，可以去放空了，只等面包出炉！

步骤 6

出炉啦！如果喜欢更松软的口感，可以提前3-5分钟关闭面包机。

步骤 7

看一下拉丝效果。

巧克力手撕面包（500g）的小贴士

1. 如果室温超过25度，那么一定要用冰鸡蛋、冰牛奶（放入冰箱提前冷藏1-2小时即可）。 2. 酵母不要加入太早，以免和面中提前发酵。如果室温超过25度，且面包机没有自动投放酵母功能，建议使用把所有原料一次性投入面包桶，然后把面包桶用保鲜膜密封后冰箱冷藏1-2小时，再开始制作。 3. 玉米油可以换成其他植物油，建议使用无味的植物油，例如玉米油、葵花籽油等。 4. 如果不喜欢可可粉，可以换成等量的奶粉、抹茶粉等。 5. 坚果、巧克力可根据自己喜欢选择放或不放。

菜谱创建时间：2020-04-01 18:22:50

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