丝家食谱·简单家庭版白切鸡（浸泡法）

作者： 丝家厨房

每一个广东家庭背后，都有一个会做白切鸡的妈妈👩🏻

用料

• 鸡 一只
• 葱 一扎
• 姜 数片
• 白酒 适量
• 盐 适量
• 冰水 两盆

丝家食谱·简单家庭版白切鸡（浸泡法）的做法步骤

步骤 1

准备一只清远鸡，洗干净，然后准备一个深锅（因为要完全浸泡整只鸡），锅中放入葱结 姜片 白酒或料酒 盐，然后煮滚

步骤 2

拿着鸡头将鸡放入热水浸三下，让鸡身适应水温，然后再放入准备好的第一盆冰水浸三下（为了就是冷缩热涨，这样鸡皮会比较爽脆 ）

步骤 3

冷热交替的步骤操作2-3遍

步骤 4

然后把整只鸡在热水中用小火浸泡25-30分钟（根据鸡的大小决定），浸泡时间结束后捞起（可以用筷子戳鸡，判断熟不熟，能戳进鸡肉就表示熟透了）

步骤 5

捞起后马上放入第二盆冰水，浸泡鸡至变凉

步骤 6

最后砍件摆盘就可以了！

菜谱创建时间：2020-04-01 18:08:02