奶香山药小馒头

作者： 圆乎乎的小谢

家里还有山药/实在不太喜欢吃山药但是又不想浪费！换个做法消耗它嘻嘻嘻 牛奶加山药做出来的馒头 升糖指数比白馒头低 而且凉了也不会硬 柔软好吃😋健康有营养 大人小孩都适合吃

用料

• 牛奶 小半碗
• 普通面粉（即中筋面粉） 一碗半碗
• 山药 两根中等大小
• 白糖 10克
• 酵母粉 3克

奶香山药小馒头的做法步骤

步骤 1

山药去皮 上锅蒸熟 去皮的时候一定要戴手套 小心不要碰到山药外皮 不然会导致皮肤过敏

步骤 2

蒸山药的同时倒小半碗牛奶 加入10g白砂糖 （我不太喜欢吃甜食 做出来的成品也不是很甜 可以根据自己口味增加或者减少 不加也可以！只是为了促进酵母活化）再加入3g酵母搅拌均匀。（酵母粉不要放多 放多了容易酸 表皮不光滑。）

步骤 3

把山药蒸到用筷子🥢一戳就烂就可以啦！我大火蒸了二十分钟 你们可以参考一下 把山药捞出沥干蒸的时候滴下来的水分 放在盆里用擀面杖或者勺子等工具碾碎！推荐在这个步骤保留一些颗粒 吃起来更香。如果喜欢细腻的口感的话就尽量碾成泥！

步骤 4

将山药晾凉 加入一碗半面粉。用筷子搅拌均匀至无干粉状下手揉！会有点粘手 揉之前在手上抹一点点干粉防粘。像搓衣服一样一边转动盆一边不停的揉 不会很累的！可以边看视频边揉喔qwq如图是我的碗！大家看一下作为参考 没有准确用量 粘手加面 太硬加牛奶就可以了 揉到只有微微粘手的时候在手心抹上一点食用油 再继续揉 直到把食用油揉进面里面。揉至不粘手不粘盆就好啦

步骤 5

大概看看！

步骤 6

揉好之后锅里装水开大火煮一下水 不用煮开 稍微煮一下就好 将容器底部刷油 防止发酵之后粘底 用保鲜膜密封包裹好 放入水中浸泡住底部 盖好锅盖 发酵至两倍大（大概四十分钟左右）

步骤 7

发好的面～是不是很膨胀！

步骤 8

发好的面一扯里面都是好看优秀的蜂巢状结构

步骤 9

案板撒干粉 防止粘连 揉面排气 这一步可以听见boiboi的排气声 排好气的面 切面是光滑无气孔的 这一步忘了拍照📷请自行想象

步骤 10

随你喜欢揪出小剂子 揉圆 放在油纸上 放入锅中开小火先焖5-10分钟 这个过程是为了让它二次发酵一下 更加柔软

步骤 11

二发后开大火 水开后蒸十二分钟左右！（因为剂子不大 不用蒸很久。）

步骤 12

时间到 出锅啦 香喷喷的 营养价值很高 山药的味道淡淡的不会很突兀！大家可以试下用铁棍山药做 会更加香甜 凉了也很松软好吃 ！很适合减脂/高血糖等需要控制血糖水平的人吃喔

菜谱创建时间：2020-04-01 17:25:39