黄油曲奇

作者： 尚舞幽蓝

用料

• 低筋面粉 50克
• 高筋粉 38克
• 黄油 83克
• 盐 1克
• 细细沙糖 25克糖粉最好
• 裱花嘴 八角的
• 奶粉 10克

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切块融化到用手指一按有点筋骨但不能一按有洞！按着没有筋骨说明化过头了！但也不能按不动！这一步非常重要！

步骤 2

化好的黄油用打蛋器低速打发，不能打出油，打到黄油变奶白色！打蛋器提起上面有像小刺的尖尖角就可以了！如果黄油全部沾在打蛋器上说明没有化好！打几下就用刮刀聚拢一下！

步骤 3

打好后的黄油里放入准备好的糖或者糖粉！还有一克盐！继续打发！用细砂糖要打发时间长点！不然溶解不到一起！打好后的样子和上面一样！打不好的样子就是全部沾在打蛋器上！这是我的经验！嘿😁

步骤 4

低筋粉高筋粉奶粉混合好，分两次筛入打好后的黄油里！注意筛入面粉后要轻轻的拌几下在打发不然会…大家都知道的！打好后的样子就是不可以粘在打蛋器上！也不能太溪！说明操作不当，如果全粘在上面就是过硬！面的吸水量不一样！补救的办法就是在里面放5-10克的奶不要放多了！打好后用刮刀轻轻碾压几下就可以导入裱花袋或者裱花器里！做出自己喜欢的样子！

步骤 5

放入烤箱预热10分钟！140度！40分钟！随时观看！

黄油曲奇的小贴士

建议大家不要追求好看呢！最好样子越简单越好容易熟透！烤箱脾性不同哦(´-ω-`)！放凉吃口感更好不会硬！忘记拍图了！全吃完了！

菜谱创建时间：2020-04-01 17:09:49