江南民间菜～带肉感会上瘾的金银豆腐

作者： fm料理时间

偶然发现了这款浙江民间菜，对于喜欢豆制品的我，很开心，做出来果然很美味。几乎没啥豆腥味还带肉感，这个菜是素的，但是很好吃，口味重的，再加上大蒜、黄豆酱、老抽、糖、蚝油和辣椒酱，口味吃起来像红烧肉末～😄

用料

• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 老豆腐 1块
• 葱 1根
• 花生 200克
• 料酒 1勺
• 芝麻油 适量

江南民间菜～带肉感会上瘾的金银豆腐的做法步骤

步骤 1

准备一块老豆腐，盐卤豆腐

步骤 2

豆腐切厚片码碟子上大火蒸5分钟，或者水开10分钟小火

步骤 3

直接用无味食用油，或者像我这样花生炸后生下来的油，更香～

步骤 4

豆腐蒸好后过滤一下水分，用叉子压碎，尽量碎点

步骤 5

如果有不够多那么再加点油，倒入豆腐碎，先大火炒干水分，大约5分钟左右，然后小火炒干，炒到微发黄。共10到15分钟，过滤水分的干净点，可以时间少点

步骤 6

一个鸡蛋加入料酒炒熟加入到豆腐中，也可以先炒好鸡蛋加入进去

步骤 7

加入料酒、生抽、盐、葱花、出锅前加芝麻油一勺。喜欢味道重点的，这个时候可以盛出豆腐，起锅放油，加入大蒜生姜炒香后，加入豆瓣酱、老抽和糖，味道好好吃～

步骤 8

出锅装盘～

江南民间菜～带肉感会上瘾的金银豆腐的小贴士

豆腐蒸下可以去除豆腥味 炒豆腐要松点带点韧性比较好吃

菜谱创建时间：2020-04-01 17:03:33