青椒茄子溜肉段

作者： 包小相

用料

• 青椒 1个
• 茄子 1个
• 里脊 230克
• 土豆淀粉 25克
• 蒜瓣 2瓣
• 大葱 1小根
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 水淀粉 5克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量

青椒茄子溜肉段的做法步骤

步骤 1

准备食材，清洗干净。

步骤 2

马铃薯淀粉清水泡15分钟。

步骤 3

猪里脊切成喜欢的形状，加盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

步骤 4

青椒切块，茄子切滚刀块备用。

步骤 5

碗里放生抽、蚝油、一勺清水、盐、水淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

步骤 6

葱蒜切末。

步骤 7

马铃薯淀粉倒掉上层清水，留下底层淀粉，倒入少许食用油。

步骤 8

腌制好的里脊肉放入淀粉内。

步骤 9

抓拌均匀备用。

步骤 10

茄子块撒少许马铃薯淀粉。

步骤 11

抓拌均匀备用。

步骤 12

起油锅，油温5成热下里脊炸。

步骤 13

炸到金黄定型捞出，油温加热至7成热。

步骤 14

复炸里脊，炸到酥脆，表面微焦捞出。

步骤 15

炸茄子，炸茄子油温可以适当高一些。

步骤 16

茄子炸到金黄微焦捞出备用。

步骤 17

油温继续加热复炸一下茄子，把青椒也一起放进去炸10秒捞出。

步骤 18

锅内留少许底油，炒香葱蒜末。

步骤 19

下入之前调好的料汁。

步骤 20

炒香料汁。

步骤 21

下肉段茄子青椒翻炒均匀出锅。

步骤 22

可以准备米饭🍚开动了～

青椒茄子溜肉段的小贴士

1.茄子切好可以先用清水浸泡，防止氧化变色。 2.油温掌握不好的同学可以用筷子🥢放进锅里，筷子尖快速的冒小泡泡就可以下肉了。 3.我用的大豆油，所以颜色很黄，其他食用油也可以。 4.没有马铃薯淀粉，其他的淀粉也可以，只是效果不如马铃薯淀粉好。

菜谱创建时间：2020-04-01 15:31:52