红枣核桃蛋糕（枣糕）

作者： 云端的赫尔墨斯

自己做的枣糕枣味浓郁，超级好吃。

用料

• 红枣 8颗
• 鸡蛋 4个
• 蛋黄用红糖 10克
• 蛋白用红糖 40克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 120克
• 小苏打 2克
• 蜂蜜 20g
• 核桃碎 少许
• 橄榄油 20g

红枣核桃蛋糕（枣糕）的做法步骤

步骤 1

红枣去核切碎，核桃仁掰碎，备用。

步骤 2

蛋黄液中放入红糖、蜂蜜、牛奶、橄榄油、过筛的面粉和小苏打。Z字搅拌法搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 3

将40g红糖分三次放入蛋白打法至湿性发泡。

步骤 4

将三分之一蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀，然后再倒回至蛋白液中，翻转搅拌均匀。搅拌的手法很重要。要翻转搅拌，而不是转圈搅拌。否则会消泡。

步骤 5

将红枣碎和核桃碎倒入蛋白糊中，翻拌搅拌均匀。

步骤 6

将蛋糕液倒入模具中，上面撒上少许核桃仁。放入烤箱中160度45分钟。

步骤 7

切起来超级松软

步骤 8

完美下午茶

菜谱创建时间：2020-04-01 14:57:58