简单易做的家庭版万能蒜蓉酱 做菜来超级下饭！

作者： 蓉0216

从来不爱吃蒜的我和儿子居然也爱上了这个味道，最近几天做了不少蒜蓉菜：蒜蓉烤生蚝、蒜蓉粉丝、蒜蓉丝瓜、蒜蓉金针菇……应要求把做法记录下来，作为家庭版的蒜蓉酱，材料易得、做法简单，一次可以多做一点，亲测冰箱保存一周不变味。 这次写菜谱的食材是给爸爸妈妈那边做的，所以分量比较多，你们做的时候酌情处理。

用料

• 独蒜 250克
• 老姜 50克
• 小米辣 3个
• 盐 5克
• 玉米油 300克
• 料酒 3小勺
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1大勺

简单易做的家庭版万能蒜蓉酱 做菜来超级下饭！的做法步骤

步骤 1

这不是广告，只是建议，厨房里所有的“简单”一定是运用到合理的工具！我觉得这个搅蒜器就是拯救我们剁蒜蓉的神器，当然它还有其他的实用功能，某宝做功课吧，不贵。

步骤 2

所有食材，这次是给爸爸妈妈做，所以小米辣只是为了点缀意思一下。

步骤 3

看看“神器”的内部构造，非常好拆洗。

步骤 4

蒜、老姜切块（注意不要切片哈。）小米辣、盐，全放搅拌器里面。这一步为什么加盐？我是为了更入味，还有小时候大人教的捣蒜的时候也要往舂钵里撒几颗盐，只不过当时妈妈跟我说是不让蒜瓣蹦出来😂。

步骤 5

这次用的小号，没装完，分了两次搅。

步骤 6

盖上盖子，拉动拉绳，快慢之间大蒜老姜小米辣就在里面成碎末了，中途开盖子看一下，粗细合适就ok了，不用成泥。

步骤 7

大概就是这个样子吧，做菜出来比较爽口。

步骤 8

倒锅里，加入刚好没过蒜蓉的玉米油，也可以是葵花籽油、色拉油、熟菜籽油，这里不建议橄榄油或者生菜籽油，因为是冷油一起下锅，个人感觉这两种油会有不和谐的味道。刚刚上面写着300克，我也只是估计的大概，做顺手就一下子忘了称重，所以你们根据实际蒜蓉的量来斟酌。

步骤 9

开中火熬蒜蓉，说一下为什么要冷油，因为热油的话，蒜蓉一下锅水分很快就被炸干，失去了鲜香的味道，操作不好还会发苦。

步骤 10

熬到油开了，继续熬三分钟就加料酒，保持中小火。

步骤 11

加生抽，我喜欢用李锦记金标生抽，不那么甜，因为一会会加蚝油，蚝油带甜味。

步骤 12

加蚝油继续中小火熬到蒜粒变软。配方里面的蚝油和生抽的量也是大概估计，可以用筷子夹点蒜蓉品尝一下咸淡，比平常吃的菜再咸一点点就可以了。

步骤 13

成品大概就是这个颜色了

步骤 14

稍凉装罐随吃随用

步骤 15

可以烤生蚝

步骤 16

蒸丝瓜粉丝，前天做的这个，吃完菜儿子还用汤泡饭。

步骤 17

蒜蓉粉丝娃娃菜

步骤 18

蒜蓉金针菇

步骤 19

这个蒜蓉酱可以稍微做咸一点点，做菜的时候就不用另外加盐或者酱油了。

简单易做的家庭版万能蒜蓉酱 做菜来超级下饭！的小贴士

要特别说明的都在步骤里了，每一个菜谱都要像阅读说明书一样仔细，做菜都简单了。

菜谱创建时间：2020-04-01 14:57:03