芋圆

作者： 美滋滋生活吧

刚到福建读书的时候，发现沙县小吃里面有一种芋饺。 先不说馅料啥味道，包成三角形状。 口感介于木薯粉做的珍珠丸子和糯米汤圆之间的那种Q弹软糯。 有蒸的和煮的两种，一下子就很喜欢上这个芋饺了。 再后来发现出了福建的沙县小吃基本上就看不到这个东西了。 其实沙县同学告诉我，沙县当地的小吃和全国连锁的沙县小吃完全不一样😅 离开福建这么久，一直怀念。于是在家做了几次 第一次做的芋头加糯米粉，煮了以后容易糊， 后面这次家里剩下的芋头太多，正好收到朋友寄来的红薯粉，意外的很成功 也就是芋头和红薯粉的完美结合出我想要的Q弹软糯口感，不会稀糊掉。

用料

• 芋头 800
• 红薯粉 400
• 榨菜肉末馅料 随自己喜好

芋圆的做法步骤

步骤 1

红薯粉捣碎成粉，口感细腻很多。

步骤 2

芋头捣成泥，和过筛的红薯粉搅拌起来。 至于这个红薯粉和芋头的比例，各位看芋头蒸出来的水分情况而定。 如果是芋头是水煮出来的，水分大，红薯粉就要多放一点。 如果是蒸出来的，水分少，红薯粉就少放一点。

步骤 3

用力搅拌吧，搅拌到有感觉很费力，搅不动的时候，倒在垫子上，揉成如下图。

步骤 4

这个团子不像面团有筋道，揉成团即可。 再分成大约25g一个团子， 搓圆，摁扁，放入馅料 像包汤圆一样包起来。

步骤 5

包好以后 可以冷冻起来，要吃的时候不需要解冻，烧好汤底，把芋圆放进去煮，煮到浮起来的时候就差不多煮熟了。

步骤 6

包了一些有馅子的。 还搓了一些没馅料的。 口感都很不错

芋圆的小贴士

芋头汤圆，冷冻储存，煮起来也很快捷。 快手餐又多一项选择！

菜谱创建时间：2020-04-01 14:41:18