一个新手的超级香香脆脆又多汁的千层猪肉饼！

Name: 一个新手的超级香香脆脆又多汁的千层猪肉饼！
Ingredients: 肉馅儿; 250克猪肉沫; 两根小葱; 两片姜片; 50克左右清水; 1～2克盐; 一些白胡椒粉; 一小撮糖; 2～3勺🥄酱油; 1勺🥄耗油; 1小勺🥄料酒; 一小撮（也可不放）鸡精; 少许十三香; 少于（可不放）黑胡椒; 3根（切葱花）小葱; 一小勺🥄芝麻香油; 1根（切丝）小青椒; 1～2勺🥄猪油; 5～6瓣蒜瓣; 面皮; 200克左右面粉; 100克左右温水; 8～10克（植物油也行）猪油

5989人浏览 225人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：喵嗷嗷嗷嗷嗷呜嗷呜

突然想吃肉饼了，千层外酥里嫩又多汁的那种！看了很多方子都是牛肉馅儿和洋葱或者大葱的，可是家里只有猪肉，和小葱，就用仅剩的材料想办法改良了一下，比较家常便捷吧，本人肉饼新手一枚，没想到一次成功了，来跟大家分享一下吧。

用料

一个新手的超级香香脆脆又多汁的千层猪肉饼！的做法步骤

步骤 1

猪肉里加入1～2克的盐，搅拌一下。然后把两根小葱，两片姜，五十克左右清水，放到搅拌机里打成葱姜水（绿色的），我把渣过滤出来了只留下了水（你们要是懒得过滤也可以直接都拌进去）。分次加入到猪肉中，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉把水分吸收再加下一次……顺着一个方向搅拌！直到水分全部吸收噢

步骤 2

在拌好葱姜水的肉馅儿中加入酱油，耗油，芝麻香油，胡椒粉，十三香，一点点糖，料酒，鸡精，和切好的三根葱花，还是一样顺着一个方向！搅拌均匀。

步骤 3

5～6瓣蒜头，剁成蒜蓉，一根小青椒切成一圈圈的丝儿，锅里下一到两勺的猪油，把他们炒出香味就可以了（没有猪油就用平时炒菜的油就行，个人觉得猪油比较香）炒好的蒜蓉青椒，倒入肉馅儿，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的肉馅儿应该是湿润但没有多余水分，且比较有粘性，不会散的到处都是的状态，（要是有点干，可以加点清水再搅拌一会，要是有点湿了可以加一点点生粉或者淀粉，搅拌均匀就好了，一点点就行！别太多了）用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会，让肉腌一下，会更入味。

步骤 5

普通的中筋面粉200克左右，（最好不要用高筋面粉）面粉中加入8克左右的猪油或者食用油，准备100克左右的温水，一点一点的加入面粉中，搅拌成絮状然后改用手揉成不粘手的面团，面团并不是太软的，揉好的面团用保鲜膜包起来放置40分钟到一个小时醒面。（注意：为什么这里的面粉和水都是大约多少克，没有确切的量，是考虑到可能季节不同温度不同，大家使用的面粉吸水性不同，需要大家自己根据面团的干湿程度来调节）

步骤 6