新手不怕篇 - 老爸的栗子焖肉

作者： 四分之一的厨房

马来西亚的封城令-延长；新加坡居家隔离令-不知要到何年何月，没得回家吃老爸的拿手菜，自己弄呗！简单不怕！ 这道菜的灵魂 （对我来说）是栗子，它能让整锅肉的味道变得更香甜软糯。 喜辣的可以加多点干辣椒，让酱汁甜中带点辣劲，包你一口接一口！

用料

• 三层肉 500克
• 栗子 25粒
• 干香菇（小） 10朵
• 黑木耳 8朵
• 蒜 2大颗
• 干辣椒 2条
• 八角、桂皮、香叶、豆蔻 各1个
• 黄冰糖 约12颗
• 老抽/黑酱油 2-3大勺
• 生抽 1大勺

新手不怕篇 - 老爸的栗子焖肉的做法步骤

步骤 1

平底锅放约1大勺油，烧热后放冰糖，转中小火慢慢让冰糖融化。无需一直搅动。等待的当儿准备其他材料。

步骤 2

肉洗净，切约1寸厚2寸宽，不要太薄，口感有差。蒜头2颗，稍微去衣，不然吃的时候会忙着去衣。香料和干辣椒备用。

步骤 3

栗子洗净。黑木耳和干香菇用热水汆烫一遍，去掉表面化学物质，然后再用热水泡发。浸泡香菇的水可留着待用。

步骤 4

待糖融化后，加入步骤2的材料。

步骤 5

肉煎至金黄色，翻面继续煎。

步骤 6

煎到差不多就下老抽，可以预留一点之后需要再加。快速翻炒均匀一会儿，注意避免焦底。

步骤 7

把黑木耳，香菇，和香菇水一起加入，拌均。

步骤 8

接着把所有食材转移到砂锅中，加入约和食材平行的水。

步骤 9

把栗子放在最上面，这是避免之后搅拌时把栗子弄碎。盖上锅盖，大火煮沸约10分钟，再转中小火焖一个半小时。

步骤 10

中途加入生抽。盖上锅盖继续焖。起锅15分钟前再试一下味道。5分钟前转大火收汁就好了！

新手不怕篇 - 老爸的栗子焖肉的小贴士

这道菜偏甜，不是咸口的。 其实步骤6之后可以直接转移到砂锅，再下木耳，香菇，栗子和水。味道一样但更省工！ 没砂锅可以直接用平底锅，但砂锅焖更能提升肉的质感。

菜谱创建时间：2020-04-01 14:09:49