香蕉牛奶戚风蛋糕（清香Q软）

作者： 百事可乐_9aux

这个方子比较大，如果只用一个8寸烤盘，可以把量缩减三分之一，鸡蛋还是6个不变。甜度适中，不喜欢甜的可以略减。

用料

• 香蕉 2 根 约200克
• 鸡蛋 6 个
• 牛奶 140 克
• 低筋面粉 170 克
• 细砂糖1-蛋黄 90 克
• 细砂糖2-蛋白 70 克
• 植物油 80 克

香蕉牛奶戚风蛋糕（清香Q软）的做法步骤

步骤 1

1.磕鸡蛋，蛋白蛋黄分离。蛋黄搅拌加入砂糖1（90克） 2.加入植物油（80克） 3.加入牛奶（140克） 4.搅拌至无颗粒

步骤 2

筛入低粉，搅拌至无颗粒

步骤 3

筛入压碎的香蕉泥，搅拌至无颗粒（香蕉放入保鲜袋，碾碎即可，有点果肉颗粒感口感更好）

步骤 4

处理蛋白，蛋白挤入柠檬汁

步骤 5

分三次加入糖（我用的是糖粉，白砂糖一样的），高速打发

步骤 6

打发到可以拉出小直尖不弯曲

步骤 7

取三分之一蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀

步骤 8

再把搅拌均匀的蛋黄液倒回到蛋白中，迅速翻拌均匀

步骤 9

8寸烤盘刷油，这一步很重要，不刷油就得多刷锅

步骤 10

倒入磨具，使劲震几下，我都是从高处扔下，震出气泡

步骤 11

175度60分钟，中间可以用筷子插一下试试，筷子尖黏，说明不熟，筷子尖有粉状，熟透了

步骤 12

成品就是这样

步骤 13

但我会倒扣一会儿，避免塌陷

步骤 14

都吃完了，就剩下这几块啦

菜谱创建时间：2020-04-01 13:18:07