春三丝—韭菜绿豆芽蛋饼丝

作者： Ones_own

比较春天的气息，也不会觉得太素，因为有蛋饼丝。

用料

• 绿豆芽 100克
• 韭菜 100克
• 鸡蛋 2个
• 小米椒 1个
• 姜 1片
• 油 适量
• 盐 适量
• 醋 1勺
• 白胡椒粉 半小勺

春三丝—韭菜绿豆芽蛋饼丝的做法步骤

步骤 1

绿豆芽洗净沥干，韭菜切段，小米椒切丝，姜切丝，鸡蛋打散加一点盐。

步骤 2

锅底倒一点油晃匀，或者油刷刷一层油，或者多倒一些油，晃匀整个锅底粘过油后把多余的油倒出去，三种方法。然后倒进鸡蛋液晃匀，做出来两张蛋饼。

步骤 3

蛋饼叠好切0.5厘米的条，大概和韭菜差不多宽，切好备用。

步骤 4

切好的蛋饼条如图。

步骤 5

醋和白胡椒粉和盐调好，一会儿炒菜加调料快。

步骤 6

［全程大火快炒］锅中油热后先加入姜丝和小米椒丝炒香出味儿。

步骤 7

［全程大火快炒］然后加入绿豆芽翻炒10秒

步骤 8

［全程大火快炒］然后加入韭菜蛋饼丝翻炒15秒，加入调好的调料汁，翻炒均匀。要快，韭菜炒过火了过于软塌样子不好看，吃起来也差点意思。

步骤 9

出锅装盘。

春三丝—韭菜绿豆芽蛋饼丝的小贴士

小米椒吃辣就放不吃辣就放彩椒或者不放都可以。

菜谱创建时间：2020-04-01 13:15:06