新手福利0失败青团

作者： 胡闹闹的七七

不生在江南也从来没吃过青团，但是对这种软软糯糯的食物从来没有抵抗力，加上好友从苗圃摘来的蒿子总不能浪费了，于是摸索了好几个方子，没有澄粉的情况下做出了美味的青团，做一天青团腰已经快断了🤨

用料

• 糯米粉 200克
• 青汁 170克左右
• 猪油 10克
• 糖 15克
• 粘米粉 60克
• 开水(粘米粉用) 70克左右
• 小苏打 10克
• 艾蒿 适量

新手福利0失败青团的做法步骤

步骤 1

浸泡蒿子，洗净沥水备用

步骤 2

水中加入小苏打10克煮沸后加入蒿子搅拌，2分钟左右捞出

步骤 3

蒿子捞出后加入冰水中，保持翠绿

步骤 4

捞出沥干部分水，不用挤压水分

步骤 5

料理机打碎，太干可➕一些水

步骤 6

最好可以用纱布包裹起来挤压出汁，由于家里没有纱布，我就用手挤的，滤过的渣渣留部分备用，后面加入面团

步骤 7

青汁完工，盖保鲜膜备用

步骤 8

粘米粉用开水冲到半透明状态即可，不要太稀，具体的水量可能要根据粘米粉的吸水性来适量增减

步骤 9

将糯米粉200克，猪油10克，糖15克加入170克青汁混合，这里依然是要根据糯米粉的吸水性对青汁进行增减，如果稀了就加糯米粉

步骤 10

将面团，粘米粉团，和一小块残渣一起揉面，这时候如果很粘的话就➕糯米粉揉成光滑的面团

步骤 11

揉好的面团

步骤 12

每个剂子大约35克，如果不好包可以增大到40克

步骤 13

内陷儿的话我用了两种，第一种是用咸鸭加上春笋炒制的咸口，非常鲜美，另一种是豆沙馅儿，都很好吃，豆沙馅儿的教程下厨房很多

步骤 14

蒸锅10分钟就可以出锅啦，放凉后可以用保鲜膜每个包起来，冷藏保存

新手福利0失败青团的小贴士

1.粘米粉就是大米粉，卖米的地方都有 2.用开水冲粘米粉有点类似冲藕粉，不要太稀，，总体应该是固态的，不流动的 3.加入残渣颜色会好看，口感也会丰富 4.多余的青汁可以保存在密封的罐子里

菜谱创建时间：2020-04-01 13:00:34