一次吃两种馅的全麦豆腐包

作者： Poppy日记_

豆腐做成馅 咬一口软软的 比肉馅包子的感觉美妙的多 今天是和妈妈一起做的 虽然我是北方人 可是以前家里一直都吃米饭 很少用到面粉 这次疫情 妈妈在家可能发现了新天地 也让我对面食更加的喜爱了！ 两种豆腐馅 白菜豆腐❣️麻辣豆腐

用料

• A面团
• 全麦粉 200克
• 盐 2克
• 干酵母 4克
• 水 适量
• B白菜豆腐馅
• 大白菜 三片
• 北豆腐（大豆腐） 四分之三块
• 木耳 15朵
• 胡萝卜 一点点
• 盐 适量
• 蚝油 1.5勺
• 生抽 1勺
• 花椒粉 0.5勺
• 胡椒粉 0.5勺
• C麻辣豆腐馅
• 北豆腐 四分之一块
• 小葱 一丢丢
• 盐 一小勺
• 火锅底料/豆瓣酱/水煮鱼底料 两勺

一次吃两种馅的全麦豆腐包的做法步骤

步骤 1

粉类材料混合成粗糙不粘手成团，温暖处发酵两倍大。水量根据面团控制，具体看小贴士。

步骤 2

豆腐一块切小块

步骤 3

锅内放稍多的油将B豆腐煎出金黄。

步骤 4

木耳胡萝卜切碎翻炒两下。

步骤 5

白菜切碎加一勺盐腌制10分钟后挤出水分。

步骤 6

加入B中所有调料混合均匀，怕咸淡的小伙伴可以尝一下，适量增减盐的量。

步骤 7

倒入C中的酱料。

步骤 8

加入C豆腐翻炒均匀。因为料里面有点油，炒的时候没另外加油，增加口感的话可以倒入两勺油翻炒焦，会更香。

步骤 9

加入小葱和一勺盐搅拌均匀。

步骤 10

发好的面团取出揉搓排气，擀成圆片，中间厚两边薄。

步骤 11

包入馅料，放入锅内二发大概30分钟。

步骤 12

麻辣豆腐馅我包的时候留了个小口，便于区分。我和妈妈都不太会手法，可以移步其他菜谱学习哈。

步骤 13

发好后直接开火，上汽后蒸18分钟，关火焖3分钟即可。

步骤 14

包子小小的，妈妈很喜欢。

一次吃两种馅的全麦豆腐包的小贴士

璐璐碎碎念 1⃣️和面团的时候，一手拿筷子一手倒水，面团全部成絮状没有干粉就是合适的状态，用手成团揉就好啦。 2⃣️北豆腐就是比较硬的豆腐，不是内酯豆腐，煎一下比较好保持形状。喜欢吃嫩的可以把麻辣馅料换成嫩豆腐，吃起来像麻婆豆腐馅，另一种馅料不建议嫩豆腐。 3⃣️想要口感更好的，可以在和馅时拌入2-3勺油。 4⃣️蒸好之后焖一会可以防止塌，但是不要焖过久，包子容易接触锅内的水汽容易变得湿漉漉的。 5⃣️白菜豆腐馅还可以放粉丝，青椒等，根据个人喜欢，我为了更加突出豆腐馅的软，没有放过多影响口感的食材。

菜谱创建时间：2020-04-01 12:40:11