春天味道的荠菜馄饨

作者： 琉璃小主

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 温水 150毫升
• 盐 5克
• 荠菜 380克
• 五花肉 280克
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 十三香 1勺
• 老抽 1勺
• 蔬菜精 若干
• 料酒 1勺
• 植物油 适量
• 葱花 一把
• 姜粉 1勺
• 小苏打 2克

春天味道的荠菜馄饨的做法步骤

步骤 1

捡好的荠菜洗净，锅里放清水大火烧开，加入适量小苏打或者盐，这样会帮助菜品保持翠绿。把荠菜放入烫60秒左右去除苦味。

步骤 2

焯好的荠菜放到冷水中过凉，浸泡三小时以上最好

步骤 3

再捡一遍荠菜多次清洗，这个过程真的很痛苦

步骤 4

面粉鸡蛋盐加温水搅拌，活成柔软的面团，放置醒面半小时。

步骤 5

五花肉洗净切碎或者搅碎

步骤 6

放入图中的调料搅匀。生抽，老抽，料酒，蚝油，十三香，香油，再打入一个鸡蛋。

步骤 7

搅匀肉馅放冰箱里冷藏入味。把荠菜挤干后搅碎备用。

步骤 8

醒好的面团擀成大薄面片

步骤 9

压出痕迹后分成若干方形小面片

步骤 10

肉和菜混合均匀加入植物油，可以适当加入动物油增香。

步骤 11

按口味加入适量盐鸡精，葱末

步骤 12

孩子不吃姜，我加的是姜粉

步骤 13

搅拌均匀，能闻到香味，说明咸淡适中

步骤 14

面皮抹上馅料后对折，两边捏紧成三角形△，把三角形的两个小角再捏到一起，漂亮的混沌就做好了。

步骤 15

今天做的少，我不用插手，享受一下孩子的待遇😜

步骤 16

锅中加水或者老汤烧开，下入混沌勺子拖底慢慢搅拌防止粘锅，放入适当海米或者虾皮提鲜，加适量盐和蔬菜精蚝油。像煮饺子一样煮，皮厚的话可以加凉水二次煮开。煮好后放入紫菜和葱花香菜。

步骤 17

把春天包在里面，大概就是这个味道。

菜谱创建时间：2020-04-01 12:31:31