［低筋面粉］6寸古早蛋糕

作者： hhh爱美食

此配方是6寸的量

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉（没有可全换低粉） 5克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35-40克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35-50克
• 柠檬汁／醋 4滴
• 盐 1克
• ……❗️若家里没有低筋面粉可按以下比例：……
• 若普通面粉 41克
• 玉米淀粉 14克

［低筋面粉］6寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

①蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用 ②油加热；牛奶，油，蛋黄混合搅拌， ③面粉过筛后加入，搅拌均匀

步骤 2

打发蛋白，糖50g（看自己喜好的甜味儿，不喜欢太甜的少加些）分三次加入，最后加1.5g盐， 滴几滴柠檬汁／醋去蛋腥味儿

步骤 3

打发好的蛋白加一半到蛋黄糊中，z字型搅拌， 把搅拌好的蛋糊加入到剩余打发好的蛋白中

步骤 4

6寸模具外面裹2层锡纸， 搅拌好的蛋糊倒入模具中，震两下震出气泡， 烤盘中加水隔水烤 烤箱温度：165℃烤40分钟后转150℃烤20分钟（中途第30分钟加盖锡纸防止颜色过深）

步骤 5

［低筋面粉］6寸古早蛋糕的小贴士

如果用普通面粉， 普通面粉：玉米粉＝4：1 建议用低筋面粉，玉米油

菜谱创建时间：2020-04-01 12:22:20