想要做好一份皮薄馅大完美的包子，你需要注意哪些方面？一套完整攻略送给你

作者： 咬一口流油

做好一份包子， 想要同时拥有： 🌟棉花糖般软弹的包子皮； 🌟多汁且味道丰满的内馅； 🌟好看的褶皱； 🌟以及完美的脱模（最后且最重要的）； 这四点，同时呈现在一份包子中，对于新手来说，着实不易。 小伙伴们都要注意哪些关键点💥呢？ 别着急，仔细读文，都会介绍到！ ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ 每一种馅料都各有各的脾气和秉性。 这是一份好吃且多汁的“肉”馅，非动物制品。 它只适合制作包子和小笼包。 有模仿到肉包多汁的口感， 制作的素肉馅是来自齐善的“素馅王”。 提到馅料的名字，并不是在打广告， 就像记住一个人的名字一样， 每个名字都代表着不同的人， 素馅也是一样。 由于不同的素肉馅味道是不同的， 调制素馅的方式和适用的范围也稍有区别（有大学问）。 ➿➿➿➿➿➿➿➿➿ 由于现在很多小伙伴是刚开始接触素食， 虽然素食的旅程很美妙， 但是对于初次尝试的小伙伴来说， 踩雷就意味着印象差，可能就不会二次涉及。 当然，吃素大家可能都觉得自己会吃， 但是如何吃才是享受素食，享受美食，有很大的学问。 我是觉得有这个必要带领大家更好的体验吃素， 喜欢才要尝试不是？ 就和关注一个人一样，喜欢才要关注，喜欢才想要在一起👫~ 就像你点进来这篇文章一样， 定有点进来的那份冲动~ 两人份的量。 提示： 一大匙=一大勺=15ml 一小匙=一小勺=5ml

用料

• #素馅
• 素馅王（齐善） 1/3包
• 紫洋葱（M） 2/3颗
• 蟹味菇 一包
• 料酒 3小匙
• 台式酱油 2小匙
• 蔬菜粉 适量
• 木薯淀粉 1大匙
• 水 适量
• #包子皮
• 中筋小麦粉 200
• 糖 10
• 盐 1
• 鲜酵母 8
• 水 65左右

想要做好一份皮薄馅大完美的包子，你需要注意哪些方面？一套完整攻略送给你的做法步骤

步骤 1

我们开始制作馅料。 素馅加少许油小火炒散。

步骤 2

加入洋葱丁。 📌注：这里说下为什么用紫洋葱不用白洋葱。 白洋葱的气味偏淡，紫洋葱的味道重些，更适合调这种馅料。

步骤 3

加入一包蟹味菇。 不要计较图片上的日期，因为这是之前拍的。

步骤 4

加入料酒、酱油些， 将蟹味菇炒出汁， 大火收汁翻炒。

步骤 5

调浆： 一大匙的量放多少水呢？ 不要纠结，刚刚好把粉调成浆就好。 📌注：调浆的水一定要是凉水。

步骤 6

小火。边倒粉浆边搅拌。

步骤 7

多翻炒几下至成团。 馅料制作好后就放旁边晾凉。 这时制作包子皮。

步骤 8

给一个动图， 看下调好的馅料是什么状态。

步骤 9

做不需要发酵的包子皮， 配比比较重要。 请仔细看好配方和步骤。 📌注：鲜酵母用温水化开。

步骤 10

加入面粉和糖、盐。 再加入剩下的一部分水。 揉捏成团。

步骤 11

面团稍微光滑即可。 分割6份。

步骤 12

像擀饺子皮一样的， 擀成中间厚两边薄的状态。

步骤 13

如图我做的是大包子， 约有我手一般的大。

步骤 14

包出好看的褶皱。 我的褶皱也是一般， 想要包的好看要多练习才行。 这个没有捷径~

步骤 15

依次包完。 包得快的在面板上醒发 5min，包得慢的直接上屉就可以蒸了。 下面比较关键，划重点号‼️‼️‼️ 📌想要出锅以后不沾屉布？ 1、一定要注意将屉布完全打湿，拧干。 2、将包子醒好后直接拿上屉布开蒸。 3、包子底不要有过多的面粉，要用刷子刷掉。

步骤 16

📌如何保证包子外表光滑不凹陷？ 这个每次做包子我都会强调一下： 1、家中蒸包子冷水上锅蒸 2、先开大火冒气以后再转中小火。 3、时间到以后，马上开锅，盖子不要全部打开，半开10秒左右再关上，焖2-3分钟后再开锅（这次盖子要全部打开）。

步骤 17

撕开包子。 就爱看撕包子，很过瘾。

步骤 18

包子。 蓬松的外皮，q弹的组织。 水嫩嫩的馅料， 味道和肉包子一样的感觉，推荐尝试！

想要做好一份皮薄馅大完美的包子，你需要注意哪些方面？一套完整攻略送给你的小贴士

酱油我推荐用台式酱油或者海天的头道酱油。 不建议用一般的酱油，调出的馅味道是不一样的，大家可以对比下。

菜谱创建时间：2020-04-01 11:41:24