提拉米苏 家庭 熟蛋

作者： 好好的好或多或少

不喜欢蛋糕店里有鱼胶片的提拉米苏，而且怀孕期间怕鸡蛋杀菌不彻底，so自己在家做了，这款蛋糕的精髓在于手指饼干要充分吸收咖啡利口酒奥！

用料

• 马斯卡波尼 500g
• 淡奶油200g+糖20g
• 蛋黄 3个
• 糖 20克
• 蛋白 3个
• 糖 20克
• 水 60克
• 糖 30克
• 手指饼干 1－2包
• 咖啡利口酒 1瓶
• 咖啡原味 适量
• 可可粉 适量
• 草莓 适量

提拉米苏 家庭 熟蛋的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

1、马斯卡波尼室温用刮板搅拌至顺滑备用。 2、淡奶油加糖打发至7－8分，提出打蛋器出软钩状奶油即可。

步骤 3

3、蛋黄＋糖搅拌至糖融化，将蛋黄隔水加热至85摄氏度，期间不停搅拌，防止蛋黄糊结块。 4、蛋白加糖打至湿性发泡备用。 5、锅里＋60g水，再+30g糖，煮至118摄氏度。 6、将煮好的糖浆，快速均匀的倒入备用的蛋白中，继续打发至中心发泡。 7、将打好的蛋黄糊和中性发泡的蛋白搅拌均匀，与马斯卡波尼搅拌均匀，再与淡奶油搅拌均匀，提拉米苏糊就做好了

步骤 4

做好的糊，细腻光滑。

步骤 5

8、咖啡利口酒一瓶+适量咖啡拌匀备用。 9、将手指饼干浸入其中，让饼干充分吸收咖啡利口酒汁。

步骤 6

10、底层放饼干＋一层提拉米苏糊+饼干+糊

步骤 7

拍平

步骤 8

装盒

菜谱创建时间：2020-04-01 11:18:31