菠萝面包卷—酸甜美味

作者： 悦食萌点

萝面包卷，也是面包的一种，只是改变了造型而已。它是把面团擀成薄面片，然后把做好的菠萝果馅均匀的铺在面皮上，再卷起来，切成小段。从切面来看，是螺旋状的纹路，像是卷起来的面包，中间又是夹着菠萝果馅，所以就叫菠萝面包卷了。 菠萝果馅的制作方法提供给大家，你们可以自己来制作，也可以购买成品来用。http://www.xiachufang.com/recipe/104510061/

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 2个（约120克）
• 牛奶 150克（鸡蛋+牛奶=270克左右）
• 白砂糖 50克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 50克
• 内馅 自制菠萝果馅
• 表面装饰 全蛋液
• 白芝麻

菠萝面包卷—酸甜美味的做法步骤

步骤 1

揉面机桶内一次倒入高筋面粉、白砂糖、酵母和盐，再磕入两个鸡蛋，倒入纯牛奶，开始揉面。

步骤 2

刚开始揉面时，用低速，将所有的材料混匀后，再搅拌2分钟，然后转高速，搅拌至面团可以拉出一个这样的膜，戳破时会出现锯齿状。这个程度也就是有7-8分的筋度了。

步骤 3

这时候就可以将软化的黄油放进来。

步骤 4

用面团把黄油包裹一下，防止黄油在搅拌的过程中粘在缸壁上。

步骤 5

继续搅拌，先用低速，将黄油与面团混匀，再转高速搅拌至可以拉出这样一个这样的手套膜，就可以了，这时候面团的延展性是最好的。能够拉出手套膜的程度，一般就是9分筋了，这时候就要停止搅拌，再继续搅拌下去，面筋就要被打断了。

步骤 6

将面团从机桶内拿出，收圆，放入面盆内，盖上保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵。现在的天气比较暖和，放在阳光下发酵也是不错的。

步骤 7

面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不反弹，面团就是发酵到位了。

步骤 8

将发酵好的面团拖到揉面板上，揉压排气后。

步骤 9

再分成两等份，分别揉圆，再松弛20分钟。

步骤 10

松弛好的面团，擀成长方形的面片。

步骤 11

把菠萝果馅均匀的铺在面片上。

步骤 12

从一头卷起来，卷成圆柱形。

步骤 13

切成8等份。

步骤 14

两个面团一共是16小段，切面朝上，摆入烤盘中。这样螺旋状的纹路才叫面包卷。

步骤 15

送入温暖处发酵至两倍大。

步骤 16

面包卷表面轻轻的刷一层全蛋液，再撒上白芝麻。

步骤 17

烤箱上下火180度，预热10分钟，然后放入烤盘，中层，上火160度，下火180度，烘烤20分钟，表面金黄色即可出炉。如果底部的颜色过浅，可以延长烘烤时间，表面盖一层锡纸就行了。

步骤 18

面包出炉了~~金黄色的面包体散发着浓浓的奶香和甜丝丝的果香，那诱人的味道，光是闻着就已经让人垂涎了......这时候千万要忍住别吃，很烫嘴的。

步骤 19

冷却一会就可以享用了，表面金黄的边缘是酥脆的，内部是柔软的，口感是酸甜的，一块面包，三重口感，给你不同的味觉享受。

步骤 20

一个个菠萝面包卷，层层的外皮内是酸甜的果馅，菠萝的加入让香甜的面包不再单调，它带给面包的不仅仅是味道，还有颗颗果肉的口感，在百转千回间尽显水果的清香。

菠萝面包卷—酸甜美味的小贴士

1，面团一定要搅拌至9成筋，这样面团的延展性比较好，做出的面包会比较柔软。 2，添加的黄油必须是室温软化成粒的黄油。 3，面团一分为二，这样更利于操作。 4，面包烘烤的时间以20分钟为宜，具体的温度和时间还是要根据自己的烤箱来设定。 5，吃不完的面包卷冷却以后装入保鲜袋，密封保存就可以了，无需冷藏。如果2-3天还吃不完，那么就需要冷冻了。 有任何意见或者建议都可以添加我的微信15093176584

菜谱创建时间：2020-04-01 09:04:55