辣拌萝卜条

作者： 水韵山色

东北人最爱的咸菜当属辣拌萝卜条，简单好吃，容易做，经济又实惠。早上喝粥，来几块；中午米饭加点肉菜，那一定得来个辣拌萝卜条解解腻；晚餐跟朋友、同事聚个餐，萝卜条抢着喊“要”。聚餐结束还得带份拿回家，你有同感吗？想了解了解做法的就看看呗……

用料

• 萝卜 10个
• 食盐 700克
• 大蒜 750克
• 辣椒粉（自磨） 300克
• 生姜 2小块
• 糖 少许
• 味精 少许

辣拌萝卜条的做法步骤

步骤 1

选萝卜，水份足，最好绿色萝卜，腌出来的颜色漂亮。

步骤 2

萝卜洗净，去根部和尾部，切适中长条，最好切粗点，要不然，腌制后太细了。撒食盐腌制，去水份，控干备用。

步骤 3

腌制中

步骤 4

晾晒中

步骤 5

晒透晾干了，8分干就可。

步骤 6

装袋密封冰箱冷藏

步骤 7

秋天晒的辣椒（郊区有个小院，自种辣椒，晾晒方便）

步骤 8

泡萝卜条，稍微泡一下，10分钟左右即可。或许担心萝卜条咸淡掌握不好，不用担心啦，淡了再加盐，咸了多泡一会（但也要控制浸泡时间，泡时间太长的话，萝卜条不好吃了）

步骤 9

记得萝卜条泡好后要用干布包裹吸水分。

步骤 10

生姜，大蒜蒜捣成泥，加自磨辣椒粉拌匀，撒一点点糖（提鲜），加入泡好的萝卜条，加点味精（根据个人喜好，也可不放）翻匀搅拌，保鲜膜密封，冰箱恒温冷藏发酵2天即可。（注意辣椒粉最好自己磨，外面买的有参假，勾兑色素，辣椒成份不纯，）

步骤 11

来个特写，看看这辣料和颜色。

步骤 12

家常辣萝卜条，想吃就做吧。

辣拌萝卜条的小贴士

辣椒面磨多了下次可用，萝卜条腌制多了，保存再用。总之方法比较简单，在家都可以做，经济又实惠。拌好萝卜条可以放好久，不用担心坏掉。

菜谱创建时间：2020-04-01 06:52:28