菜爽肉嫩之耗油肉碎四季豆，超容易做！

作者： JazzChang爵士厨房

这是一道超下饭的菜肴，简单的煮法却有老少咸宜的味道，绝对是你餐桌上不可或缺的一道美味佳肴！

用料

• 肉末 200克
• 四季豆 350克
• （A）腌料
• 生抽 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 绍兴酒 1汤匙
• （B）酱汁
• 生抽 1/2勺
• 绍兴酒 1/2勺
• 糖 1/2勺
• 水 250毫升
• 太白粉水 少许

菜爽肉嫩之耗油肉碎四季豆，超容易做！的做法步骤

步骤 1

四季豆洗净去丝切段

步骤 2

准备肉碎

步骤 3

加入（A）腌制肉末1个小时

步骤 4

下油热锅

步骤 5

快速让四季豆走油（这工序可以让四季豆炒的时候更加容易熟，还有可以保留四季豆的爽脆口感），然后捞起备用。

步骤 6

锅留一大汤匙油，烧热

步骤 7

下肉碎快炒

步骤 8

接着下四季豆伴炒，然后加入（B），当酱汁煮成沸腾时加入太白粉水勾芡即可上盘。

步骤 9

四季豆的爽脆口感加上肉碎的鲜嫩，绝对是你下饭菜的好选择！

菜爽肉嫩之耗油肉碎四季豆，超容易做！的小贴士

走油的油必须要够热，快速的走油可以保留四季豆的爽脆，千万别太慢或太久，不然四季豆的水分就会被炸干，变得弄巧反拙哦。

菜谱创建时间：2020-04-01 00:27:39