麻薯包

作者： 7sai

配方来自晓廷爱烘焙的，为了方便使用，记录一下。

用料

• 鸡蛋 1个(50～60g)
• 牛奶 120克(原配方是110g)
• 糖 25g
• 高筋面粉 30克
• 蓝黛麻薯粉 220克
• 黄油(室温软化) 40克
• 芝麻(可以不加) 5～10克

麻薯包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有材料放一起揉面，揉成团后高速揉6～8分钟，面团一开始会成团后来会越来越黏，中间可以适当刮缸一下再揉。⚠️⚠️⚠️这个必须戴一次性烘手套操作，否则你会黏得怀疑人生。

步骤 2

6～8分钟后加入软化的黄油继续揉，揉3分钟左右，面团把黄油吸收就可以了。揉好的面团是光滑的(图一)，如果不戴手套还是非常粘手的，必须戴手套操作！！图二是加了黑芝麻，炒熟的芝麻在面团揉好后再加。生芝麻可以在揉面团时一起加。烤箱预热上下火200度，我开了热风。

步骤 3

然后分成25g一个，分别滚圆，麻薯会膨胀预留出空间，我觉得这样的大小适中，也可以按你们自己喜欢的大小分割

步骤 4

放预热好的烤箱，烤25～30分钟。每个人烤箱温度不一样，只供参考。

步骤 5

想硬脆一点，就烤深色一点，出炉回缩得少些或者不回缩。喜欢软糯口感的，就烤浅色一点，出炉就有可能会凹底或者扁塌。

步骤 6

时间到了，不需要焖，马上出炉移到烤网上晾凉。

步骤 7

麻薯包又叫恐龙蛋，成功的麻薯包有天然的裂纹，出炉时吃是外脆内软，外壳的脆度可以保持两小时左右，就会回软。

麻薯包的小贴士

必须全程戴烘焙手套！ 揉面时间不能太长，会揉过头的！

菜谱创建时间：2020-03-31 22:55:02