会拉丝的香糯紫薯酥

作者： 吃货是小美吖

最近去超市，看到刚上市的新鲜小紫薯，光滑的表面，萌萌的一小个，让人口水直流。。。但，只是单单的蒸熟了吃，总觉得不过瘾！ 想了一圈，香糯的紫薯，加上麻薯的Q弹，让我一分钟都等不了了！马上抱出老妈的面包机，小蒸笼，各类材料全出来，花了4个小时，做了24个可拉丝的紫薯酥！ *嘿嘿😁，我是懒。。所以用了面包机揉面，其实，除了烘焙称，这是一道什么工具都不用的精致下午茶☕️！^_^

用料

• 水油皮(24个)
• 中筋面粉 255克
• 白砂糖 40克
• 水 90克
• 猪油 81克
• 油酥(24个)
• 低筋面粉 180克
• 猪油 92克
• 紫薯粉 15克
• 拉丝麻薯(24个)
• 糯米粉 130克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 40克
• 纯牛奶 280克
• 紫薯馅(24个)
• 新鲜紫薯 400克
• 炼乳 30克
• 纯牛奶 100克
• 黄油 45克

会拉丝的香糯紫薯酥的做法步骤

步骤 1

嘿嘿😁，一锅做好，就可以晒图咯！

步骤 2

出炉后，要放在通风的地方放凉，外皮就又酥又脆，一口下去，香糯可口！(o^^o)(o^^o)

步骤 3

先准备紫薯馅，将400克紫薯削好皮，洗净后切块，蒸熟至软，放凉

步骤 4

将蒸糯的紫薯分成2份，一半加牛奶放搅拌机搅拌成泥，另一半用勺子压粉，再倒在一起

步骤 5

在混合好的紫薯泥中加入炼乳，黄油，放入锅中翻炒，炒干一些后，起锅，放凉备用

步骤 6

接着做麻薯，除了黄油外其它材料全部混合，搅拌均匀，倒入一个大且浅的盘子中，用保鲜膜包裹，扎几个小洞，上火蒸熟

步骤 7

将黄油放在蒸熟的麻薯上，用热温让黄油慢慢融化，用勺子把麻薯从盘子上弄起来，凉了后，用保鲜袋包好将油揉入，放凉备用

步骤 8

水油皮全部材料加入面包机揉面后备用

步骤 9

同样将油酥材料全部放入面包机揉面后备用

步骤 10

所有材料都准备好，先将麻薯馅和紫薯馅称重后，平均分成24份，并用麻薯包裹好紫薯后放入凉藏备用

步骤 11

将油酥和水油皮分别称重，并分成12分，所有的小面团要用保鲜膜盖上，防止水分流失，面团变干

步骤 12

用水油面包裹好油酥，盖上保鲜膜，一个一个拿出来轻轻压扁，上下擀成牛舌饼形状，后卷起来，盖上保鲜膜

步骤 13

12个卷好的剂子，再将卷口向上轻轻压扁，上下擀长，越长越好，再卷起来，并随时盖好保鲜膜

步骤 14

拿出一个卷好的剂子，用刀从中间一切为二，切面向上，压扁，并轻轻擀开，但不要把中间的螺旋弄坏

步骤 15

将有螺旋那一面向外，将麻薯紫薯馅包起来，注意封口处，用虎口转着转着，转转封口

步骤 16

我的烤箱是上火140度，烤20分钟，大家可以先试烤一个，看看自己烤箱的情况，要注意不要温度太高了，不然烤不熟，还把表皮烤焦了^o^

步骤 17

美味需要用心经营！^_^

菜谱创建时间：2020-03-31 22:47:24